脱脂奶粉或奶粉是一种去除所有液体和脂肪的乳制品。它是19世纪初在俄罗斯发展起来的，从那时起，它已经成为许多家庭的主食，它的使用方式多种多样。
不含脂肪的干奶是通过去除所有液体和脂肪而产生的。
在一些国家，尤其是运输成本过高或奶牛数量很少的国家，脱脂奶粉可能比标准液态奶更为常见。在冷藏条件有限的发展中国家，奶粉可以使用更长的时间，而且价格往往便宜得多，因为它更容易运输。即使在发达国家，城市居民可能会转而使用干奶而不是液态奶，因为它的价格要低得多。
一杯重组脱脂奶粉。
该产品也用于目的。奶粉可以添加到标准牛奶或其他液体饮料，以增加蛋白质和热量，为那些在饮食中需要热量强化的人提供，在许多烘焙食品中，它也被用来代替液态奶，因为它降低了原料的价格。有些人把奶粉放在手边，用于家庭烘焙或添加到自己自制的冰沙中，以获得额外的蛋白质。露营者和徒步旅行者在旅行时也会带上干牛奶，因为它重量轻，更容易运输。
鲜牛奶比脱脂奶粉更浓、更乳脂。
脱脂奶粉的标准生产工艺称为干喷脱脂奶已经脱脂，首先经过一个蒸发过程，在这个过程中，牛奶浓缩并变得更浓。然后，它被精细地喷射到加热室中，使其余的液体蒸发，留下奶粉。
另外两种方法是滚筒干燥和冻干干燥不太常见，因为这种奶粉有一种"煮熟"的味道，人们往往不喜欢这种味道。冷冻干燥是相当少见的。
购物者可以购买不含脂肪的奶粉，但由于其脂肪含量，往往更难复原。脱脂奶粉通常容易混合，尽管有些人仍然报告说很难让牛奶固体和水混合，但它的味道和鲜牛奶不一样，特别是那些习惯用纸盒装牛奶的人，但是，当牛奶作为烘焙食品的添加剂或用来增加冰沙的体积时，两者的差别可以忽略不计。它确实具有储存时间长的优点，因为在凉爽、干燥的地方储存时，它通常能保存18个月。
脱脂奶粉可用于各种冰沙中。