很多因素都会影响烤肉店的烹饪时间。烤架的热量、食物的状态和准备情况，甚至户外烹饪时的天气都会增加或减少食物在旋转烤盘上完成烹饪所需的时间。一般来说，大多数肉类的轮盘烹饪时间估计在每磅（每0.45公斤）15到20分钟左右，除了鸡排或整只烤鸡，除非它们非常大，否则它们往往在60到90分钟内烹调。鱼在轮盘上花费的时间往往较少，尤其是当鱼排被放在一个旋转烤盘篮子里时，而在一个大的烤盘上烤一整只猪只需要10分钟一磅（0.45公斤），这取决于它的准备情况。终，要准确知道旋转烤盘上的食物是否完全煮熟的方法就是用温度计测量内部温度。
在确定肉制品的烤肉蒸煮时间时，
，应该考虑一些因素。紧紧绑在一起的肉会更密集，煮的时间也会稍长一些。同样，馅很密的肉，里面煮得也会慢一些。室温下腌制过的肉，煮得快一点，切好的肉和歪在叉上的肉也一样，因为会有更多的表面积暴露在高温下。
一头整头猪在烤肉架上烤只需10分钟。
烤架的热量会影响烤肉店的烹饪时代许多食谱要求烤架采用中火，一般认为是325至350°F（约162至176°C），因为红外线加热有可能比木炭或煤气更快地烹调食物。
重要的是要注意，在估计烤肉店烹饪时间时，食物的大小很重要，1磅到3磅（约0.45公斤至1.3公斤）的牛肉或猪肉，往往在15分钟到1小时内煮熟。然而，肉的重量越重，每磅肉的计算就越不准确，因为加热需要越来越少的时间来煮切好的肉。例如，一头整头猪，到重量不仅仅是一条腿。
无论在确定旋转烤盘烹饪时间时考虑了多少因素，这些时间都只是一个估计值。确保食物完全煮熟的方法是使用温度计测量内部温度。然而，在旋转烤盘上使用温度计时，必须小心；如果温度计接触到肉里面的唾液或骨头，那么温度读数可能是人为的高。
一只烤鸡。