如果烹调得当，鹿腿可以是味道鲜嫩的肉块。烹调鹿肉与烹调其他种类的肉非常相似，尤其是牛肉。可以在烹调前腌制以增加风味，例如，你可能还想在烹调前加入蔬菜，许多厨师和食谱都会建议将其烤熟。
红酒是鹿肉的常用腌料和酱料基地。
烹调前先放腿。正确的腌料能给肉增添美味。因为腌料中的某些酸和酶也能帮助分解坚硬的组织，它们还可以使肉更嫩。
许多人在烹调鹿腿时会在菜里加入蔬菜。
从杂货店买腌料，也可以自己做。很多鹿腿腌料中有一种很受欢迎的配料是红酒。对于大块的肉块，烹饪建议你在肉块上戳一下，以帮助腌料充分渗透。
要腌制鹿腿，你可以把肉放在一个大碗或锅里，然后盖上腌料。然后把它放在冰箱里几个小时到几天。如果你腌一次肉，一定要每隔几个小时翻一次，这样腌料就可以完全覆盖肉了。
如果你不想等几个小时或几天再煮的话您的鹿腿肉，但仍然想增加风味，您可以使用一个肉摩擦。这些摩擦往往是由几种草药和香料制成的，顾名思义，它们只是在烹调前摩擦在肉上。有些是干的，有些是混合油。像腌料一样，肉块既可以制作也可以购买
烹调鹿肉时，有些人还会在菜中加入蔬菜。在鹿腿烹饪的同时加入蔬菜，除了配菜外，还可以增加味道。几乎所有蔬菜都可以与这种肉一起烹调，但一些更受欢迎的方法包括土豆、洋葱和胡萝卜。
的烹调方法之一是鹿腿是在烤制的。烤鹿腿是一道相对简单的菜肴。一般来说，鹿腿应该在350华氏度（180摄氏度）左右烘烤，每磅大约15分钟，或者每公斤30分钟。例如，如果你有一只7磅（3.2公斤）的鹿腿，它应该煮大约105分钟，或一小时45分钟。这通常会导致嫩，多汁的中等稀有肉类。