绿豆芽是中国菜中普遍使用的一种豆芽。干绿豆在光线较暗的地方发芽。产生的芽是一种脆的白色蔬菜，生在沙拉里或是稍微煮熟。豆芽营养丰富，富含维生素，蛋白质和酶。
绿豆芽是豆芽发芽后的个生长物。绿豆芽是豆芽发芽后的个生长物。绿豆芽是绿豆发芽后的个生长物传统上，豆芽的长度在2到4英寸（约5到9厘米）之间。这种精致的豆芽有一种松脆的，微甜的味道。在家里发芽是一种经济快捷的方法，可以在饮食中添加新鲜、有营养的蔬菜。绿豆芽富含蛋白质；维生素a、C和E；绿豆是铁和钾的良好来源。
绿豆。绿豆可以在家里用简单的设备发芽。种子首先用水冲洗，所有漂浮的或破碎的豆子都会被清除。一旦清洗，这些豆子会被浸泡在室温的水里，或者至少在32华氏度（约0摄氏度）的水中浸泡8到12小时。浸泡过程软化了坚硬的种皮，让水渗透并刺激发芽。
绿豆芽。
一个泥瓦罐很适合种植绿豆芽。应该使用一个网盖或一个有孔的盖子。湿豆放在里面石匠坛子和盖子都固定好了。罐子应该侧放在一个昏暗的地方，因为绿豆在自然光充足的地方发芽，会变成绿色。它们同样可以食用，但没有传统的白色
在发芽过程中，绿豆芽每8到12个小时就要冲洗一次。罐子里可以装满水，然后倒置排水。网盖可以让水流出，同时又不让豆芽脱落。绿豆发芽的佳温度范围是70到75°F（约21至（23℃）。
绿豆在一天内发芽，在两到三天内完全发芽，到第二天长出半英寸（1到2厘米）长的嫩芽。到第四天或第五天，芽长2英寸（约5厘米长），到第八天，豆芽长3到3.5英寸（约8到9厘米），在这个过程中可以随时收获。年轻的芽具有精致的味道和质地。
发芽。