苏打水，也被称为苏打水或碳酸水，多年来一直被认为是有益于健康的。直到发明了能够制造苏打水的技术，苏打水只能从天然的苏打泉中获得，并且经常被瓶装，用来生产各种保健补品。这些补品是许多补品的来源现代软饮料。虽然人们不再相信它能提供健康益处，但它仍然是一种受欢迎的清爽饮料，可以小规模生产，也可以大规模生产。
经常被误认为是苏打水，滋补水是一种广受欢迎的含奎宁的碳酸饮料。
用于生产商用软饮料中的苏打水的生产工艺是在工业规模上进行的。这个过程被称为碳酸化，首先将自来水温度降低到46华氏度（8摄氏度），然后在冷冻水中加入强碱性和水溶性的碳酸氢盐，如碳酸氢钠或碳酸氢钾，以提高其potenz氢（pH）水平，并补偿碳酸的酸味用二氧化碳气体对溶液进行加压，二氧化碳气体溶解在水中形成碳酸，再次降低溶液的pH值。然后将碳酸水添加到一个密封的容器中，用更多的二氧化碳气体加压至120磅/平方英寸（830千帕），使水保持碳化状态。
苏打水可以通过专业供应商提供的技术在家生产
在制作混合饮料时使用大量苏打水的商业机构，购买预先制备的苏打水的成本可能会很高。苏打水可以在现场使用小苏打水生产，机械碳酸器。这些机器用二氧化碳对自来水进行预加压。这种加压的水保存在耐腐蚀的不锈钢桶中，防止碳酸的酸性损坏容器。为了生产新鲜的苏打水，二氧化碳只需注入高压水中。
瓶装汽水是饮用含糖软饮料的一种流行替代品。
20世纪初，家用调酒师们对自制碳酸饮料的兴趣重新兴起，尽管这在一定程度上是因为拥有现代时尚的复古家用电器，但有些人更喜欢不含碳酸水的天然酸味添加化学物质以降低其酸度。家用苏打水可以用苏打虹吸管和一次性使用的加压二氧化碳气筒生产，通过专业供应商可以很容易地在网上找到。
苏打水可以用来制作各种混合饮料和鸡尾酒。
将自来水温度降低到46华氏度的碳化过程。
许多餐馆使用小型机械碳酸器来节省苏打水的费用。