Ma?tre d~ h?tel黄油是一种特殊的黄油/酱汁，在家里很容易被复制。它的起源有些模糊，但现在已经成为更好菜单上的常见项目，即使没有人用它的正式名称来指代它。事实上，这将被认为是"美食家"的名字，然而，很多人会称之为"香草黄油"。
黄油是由一根普通的、不加盐的黄油开始的。厨师用勺子或搅拌机将黄油搅成奶油，加入切碎的欧芹、柠檬汁，一撮盐和一撮黑胡椒粉或白胡椒粉。然后将混合物收集成塑料薄膜，制成原木或卷。然后将纸卷冷藏至牢固。
马约兰它通常包含在maitre d'；酒店黄油中。
为了使用ma?tre d?tel黄油，厨师只需切小圆，放在烤肉或鱼上。当它融化时，它会形成一种与肉汁混合的美味酱汁，提高肉的风味，使其更加丰满。剩下的黄油可以重新包装，冷藏两到三天，直到再次需要。
ma?tre d~h?tel黄油有无穷的变化。例如，添加大蒜，可以将混合物变成蜗牛油。一些厨师还可以添加布鲁奶酪、韭菜，马约兰酱或罗勒肉末的个人版本。其目的是给肉更多的风味、质感和丰富性。
然而，ma?tre d~h?tel黄油除了用于烤肉之外，还有其他用途。它是烤硬法式面包或布吕什塔面包的涂酱。全麦烤面包卷也很美味或者是切达饼干。这种黄油也给煎蛋饼或蛋奶饼带来丰富和风味因为它很容易做，所以每个厨师都可以根据自己的口味调整任何调味料，让它成为一种多功能的调味品。
任何想给自己的烤肉或自制面包增加营养的厨师都应该尝试制作这种香草黄油。这是一种很好的方法，可以让我们熟悉的有一个不同的方面。
欧芹经常被用来制作酒店黄油。