牛尾肉实际上并不是来自牛——这一块牛肉通常来自牛尾。牛尾肉味道很好，但需要缓慢而低的烹调热。在慢炖锅中准备牛尾肉，可以提供使牛尾嫩化所需的湿热。在烹调肉时，用水或调味腌料完全覆盖牛尾肉，保持8到10小时的烹调时间。在将肉放入慢炖锅之前，先将肉变褐色，然后使用一系列调味料，也可以增加菜肴的整体风味。
加入盐、胡椒和其他香料在准备牛尾肉的时候，盐和胡椒并不是的调味品，用慢炖锅煮肉能让你有足够的时间吸收调味料的味道。百里香、黄芥末或棕芥末、切碎的洋葱，西红柿酱都是牛尾菜的常用佐料。根据位置的不同，一些厨师也会添加切碎的芹菜、胡萝卜、土豆和青椒。
烹调牛尾肉的次数少当用慢锅烹饪时，可能的温度设置是的。
当你用慢锅煮牛尾肉时，你应该使用低温度的热处理。把肉放进慢炖锅之前先使它变褐色，这样可以改善它的味道和外观。这一步类似于准备炖肉。你应该在你的炉子上用平底锅加热橄榄油，然后把牛尾的两个切面都晒黑。如果切的肉很厚，那么肉可以翻面牛尾的边缘是棕色的。
牛尾一般不是用牛尾巴做的
为了获得烹饪效果，慢炖锅至少要加满一半，但不能超过三分之二。加满水会增加烹饪时间，导致烹饪不均匀。液体的添加量也会影响烹饪时间。它应该足以完全覆盖肉而不会过量。任何为牛尾肉而设计的食谱低热的烤箱可以适应慢炖锅。
牛尾肉的烹调量将有助于确定烹饪时间。一份需要在烤箱中放置2至3小时的食谱在低速慢炖锅中至少需要8小时。在量的慢炖锅中烹饪只需4到6小时，但是这道菜不建议烧得太高。在慢炖锅里加快烹饪速度的方法是开始你的菜，并抵制住打开盖子偷看里面的诱惑。每次你打开盖子，您可以将烹饪时间延长15到20分钟。
在慢炖锅中准备牛尾肉的一个优点是，它可以让您利用所有的肉汁制作出美味的肉汁。在烹饪时间结束前大约一小时，您可以将水与玉米淀粉或普通白粉混合，打开锅盖，将混合物加入烹饪锅中。快速搅拌慢炖锅中的食物，将增稠剂与果汁混合，并在烹饪完成时形成一种美味的肉汁。
喜欢在慢炖锅里加入蔬菜和牛尾肉，这样肉就可以吸收各种味道。