韭菜是一种可食用的葱属植物，属于洋葱和大蒜科植物。然而，韭菜不是像洋葱那样形成紧密球形的鳞茎，而是长成一个长而高的圆筒状，叶鞘紧紧地捆在一起。通常吃的部分是它的下部茎或茎，颜色浅白色。它有多种烹调方法，不过，突出其温和风味的经典配方是韭菜汤。
一份两份重的韭菜汤都需要汤汤汤。
据信韭菜自古就有栽培。考古证据表明，韭菜是埃及和美索不达米亚人的饮食早在公元前2000年，公元前一世纪，罗马皇帝尼禄就偏爱韭菜汤，因为韭菜汤号称对咽喉和嗓子有药用价值。这种不起眼的蔬菜的古老传统一直延续到现代，成为威尔士的国家象征之一，在英国，大蒜和洋葱是许多不同版本韭菜汤中不可或缺的成分。
大蒜和洋葱是许多版本韭菜汤中不可或缺的成分。
，硫磺的气味和味道，韭菜是更微妙和甜，虽然毫无疑问是一种洋葱。他们的上部，深绿色的叶子是纤维状的和坚韧的，这些通常被丢弃，虽然有时用来调味汤料，但白底和淡绿色部分也被用作汤的配料。这是不列颠群岛的传统，土豆和韭菜汤是一种特别受欢迎的组合。
韭菜在锅里煨煮。
韭菜生长相当缓慢；收获季节通常是夏末到晚秋，经过一年半的生长它们在泥沙中生长，因此应该好好洗一洗，把叶子和短粗的根修剪好后，把管状蔬菜纵向切成两半，这样就可以把紧密的叶鞘分开，冲洗干净。切成薄片，生吃，有人吃起来又硬又脆韭菜汤有时包括甘蓝。
韭菜汤有时包括甘蓝菜。
韭菜的烹调方法有很多种。简单的烧烤或烘烤就很受欢迎。比如迷你洋葱圈，韭菜是用一层面粉或面糊油炸而成，蒸、煮、炖，韭菜会变软，味道变得更加温和。用这些慢熟的方法，韭菜汤有几种变体。
韭菜汤通常与许多其他蔬菜搭配使用，例如甘蓝、花椰菜或南瓜，但没有比土豆更常见的了。这种搭配在世界各地都能找到，通常带有额外的地方风味。奶油经常被加入，或者土豆和韭菜的混合物可以用搅拌机或食品加工机加厚，使其变得光滑的泥质。维奇索斯是一种冷冻的，后者的冷汤版本，后加上一圈炼乳。
土豆和韭菜汤在英国特别受欢迎。