Mascarpone奶酪是一种意大利奶酪，由牛奶制成，并添加奶油，使其具有非常高的乳脂含量。所产生的奶酪非常丰富，乳脂状，可涂抹；的质地从非常柔软的乳酪（如crème fra?che）到更硬的（如黄油），这取决于奶酪制作过程中的处理方式。这种奶酪原产于意大利伦巴第地区，它可以用于甜点和美味食品。
马斯卡彭是提拉米苏的重要成分。
许多市场都有马斯卡彭奶酪，通常放在冷藏区的小桶里在家里也可以做这种奶酪。无论你是买还是做马斯卡彭，都要注意奶酪的保质期很短，好在几天内使用，或者它会变质。
马斯喀彭奶酪原产于意大利伦巴第地区，在甜点和美味食品中都使用了这种奶酪。
食品历史学家认为，大约从16世纪开始，伦巴第就出现了一些马斯卡彭奶酪的版本。的是，这种奶酪被用于提利米苏，这是一种分层的菜肴，里面有马斯卡彭奶酪、ladyfingers、意式浓缩咖啡、白兰地，还有巧克力。它也出现在意大利奶油冻zabaglione中。Mascarpone也可以用来做糖霜，加厚布丁和奶油做甜点，它作为一种独立的甜点很受欢迎，配以新鲜水果，有时还加一点淡糖浆。
如果你想在家里做马斯卡彭，你需要一夸脱经过低限度加工的奶油和一大汤匙醋或柠檬汁，你还需要粗棉布、一个滤网、一个双层锅炉和一个可靠的温度计如果你没有双锅，你可以把一个金属或耐热的玻璃碗放在一个装满水的平底锅上。
首先把奶油倒入你的双层锅中慢慢加热。当奶油温度达到华氏190度（88摄氏度）时，加入一大汤匙醋或柠檬汁搅拌。当奶油与酸发生反应时，会立即在奶油中形成凝乳。一旦凝乳形成，盖上锅盖，将其从火上移开，让它静置10分钟，然后用粗棉布将凝结的奶油倒入滤网中。
当你把奶油滤干后，奶酪布会聚集一团凝乳。让凝乳冷却，同时排水，直到它们达到室温，然后盖上滤网，把它放在一个浅的碗或盘子上，冷藏24小时。这将使奶酪在排水的同时凝固。一旦这一步骤完成，马斯卡彭奶酪就可以使用了。