石榴石山药是原产于南美洲和中美洲的一种根茎蔬菜。虽然它被称为山药，但块茎实际上是一种甘薯。在整个美国，石榴石山药往往是传统杂货店中常见的山药。山药的肉质甜润，它通常与枫糖和红糖等配料搭配使用。尽管许多食谱都强调石榴子山药的甜味，但也有许多美味的准备，可以将这种多功能的块茎变成结实可口的配菜，适合任何肉类主菜。
Gouda与山药搭配得很好。
未煮过的石榴石山药的皮呈棕红色，有时带有更金黄的色泽。块茎内部的果肉是一种丰富、明亮的橙色，有时还带有一种独特的红色底色。这使得它很容易从其他类型的红薯中辨别出来。烹调时，山药的皮会变得皮革和纤维状，由于这种质地，一般不会食用，石榴石山药是原产于中美洲和南美洲。
感恩节晚餐。这道菜通常是把山药烤软，然后把它们做成泥，把果肉和红糖、枫糖和其他甜味成分混合在一起。这种混合物是烘烤的，有时烤到顶部焦糖化，有时在上面放一层坚果这道菜的不同版本包括给山药上釉，然后把它们烤得像糖果一样嫩滑，或者甚至在果泥中加入水果来增加甜度和口感。
石榴石山药通常与枫糖浆搭配。
烤石榴石山药非常灵活，能很好地适应不同的烹饪风格。其中一种方法是与鸡蛋混合，做成肉饼，可以油炸和在外表形成甜的外壳的同时，仍然保持稳固的形状。这些馅饼可以用其他原料填充，例如甜菜或奶酪。它们也可以作为一种有趣的呈现元素，用于大餐，如鲑鱼或猪肉。
石榴石山药也很常见。一种山药杂烩可以用橄榄油和碎猪肉或意大利香肠丁一起煎制。山药可以用与其他蔬菜（如胡萝卜、丝兰或传统土豆）一起制作出口感令人惊讶的土豆泥。硬奶酪（如帕尔玛干酪）与块茎搭配得很好，一些较年轻的奶酪（如Gouda）也是如此。
石榴石山药可作为鲑鱼和其他主菜的展示元素。