有了正确的工具和知识，切碎欧芹是一件容易的事情。当用手切碎香草时，一把锋利的刀和一个干净的工作区域可以使这个过程快速、干净和高效。其他方法，如使用食品加工机或剪刀，也可以是有效的，但也有一些缺点，这取决于所需的片的大小或切碎的欧芹的量。甚至有一些切碎欧芹的具体方法的名称，例如persillade，一种在法国烹饪中用大蒜切碎欧芹的方法。
用切碎的欧芹牛排。
用手切碎欧芹，第一步是把欧芹洗干净并晾干。这可以通过在纸巾之间按压药草或使用沙拉旋转器来完成。干燥欧芹有两个效果，个是使它变脆，这样刀子就可以毫不费力地把它切开。完全干燥欧芹的第二个好处是薄片不会轻易粘在手指、砧板和刀子等表面。
新鲜欧芹通常用于装饰食物。
干欧芹应放在平坦的表面上，是切菜板。切碎欧芹的方法是放在一个平坦的表面上，这样刀子滑动的可能性很小。可以把茎留在欧芹上，但是，如果食谱严格要求只使用欧芹叶，那么可以用锋利的刀很快地把欧芹从茎上刮下来。
用一只手按住欧芹，刀子在叶子上向下拉，把欧芹切成所需的大小。切菜时要用刀的重量，而不是用力压在刀上此外，拿着欧芹的手应该让指尖和拇指弯曲在下面，刀的平的一边轻轻地靠在手指的个关节上。
在一次穿过香草之后，欧芹应该被粗略地切成相对较大的块。为了获得更小的骰子，可以采用不同的方法使用。这包括轻轻地按住切刀的远端，靠近刀尖，同时手柄上升和下降，使刀片穿过粗切块，使其更细。被按住的刀的末端充当一个支点，使刀柄缓慢移动，使刀片穿过整堆欧芹直到它足够小，可以使用。
也可以用食品加工机来切碎欧芹，但是，如果操作不小心或欧芹太湿，它会很快变成糊状。如果使用量太小而无法接触到刀片，食品加工机也不会切碎欧芹。可以使用剪刀将欧芹切成大块切碎，但这样做有欧芹的风险，有可能导致它比用锋利的刀切碎更快地枯萎。
作为切菜的第一步，可以在沙拉纺纱机中清洗欧芹。