蔬菜拼盘是一种开胃菜或配菜，通常在早午餐或午餐时提供。它也可以被称为蔬菜盘，通常包含新鲜、生的、切碎的蔬菜的混合物，蘸上蘸酱或几种不同类型的蘸酱。通常，蔬菜拼盘与奶酪盘或肉奶酪拼盘一起提供小卷的熟食肉类和奶酪，以及薯条和饼干。这类开胃菜盘易于制作和供应，价格低廉，这是为客人提供开胃菜或小吃的好方法。
蔬菜拼盘上的蔬菜会因品种而异。
根据个人喜好，以及可供选择的时令蔬菜。常见的蔬菜是那些容易切成单独部分，用手吃，生吃味道好的蔬菜。例如，几乎每个蔬菜盘中都有花椰菜。小胡萝卜、切碎的芹菜或切好的辣椒都有同样常见。辣椒是蔬菜拼盘的选择，因为它们增加了一种浓烈的色彩，可以买到许多不同的品种，包括红色、橙色和黄色以及更常见的绿色。它们也可以是甜的，也可以是热的，因此提供了多种多样的风味。
制作蔬菜拼盘时，可以使用多种鲜艳的蔬菜。
通常在蔬菜盘的侧面或中央，会蘸上一点与蔬菜搭配的蘸酱。奶油状奶酪蘸酱是的选择很受欢迎，这些可能是自制的或商店购买的许多不同的品种蔬菜盘可以简单地用几个小盘子、一个盛菜的勺子和钳子以及鸡尾酒餐巾纸来盛菜。请记住，在蔬菜盘中清洗蔬菜是非常重要的，尤其是因为它们不会被煮熟。
，一个蔬菜拼盘和另一种开胃菜盘一起供应，比如肉类和奶酪托盘，其中包括各种奶酪和熟肉或不需要烹调的腌制肉类。有些人还会在蔬菜托盘中添加水果，为了让它更有趣和更有味道。一般来说，对于那些素食或纯素饮食的人来说，把肉盘和蔬菜盘分开是个好主意，他们更不愿意在他们的饮食中包括肉。
婴儿胡萝卜通常放在蔬菜盘上。