纯素金枪鱼实际上并不是金枪鱼，甚至不是鱼，而是一种非动物性的食品，旨在让味道像金枪鱼，并在流行的金枪鱼食谱中取代金枪鱼。一些公司已经研制出一种仿金枪鱼产品，可能由各种蔬菜或谷物蛋白制成，包括大豆。家庭厨师有时会使用坚果或豆类与调味料混合制成纯素金枪鱼沙拉。只要是用非动物原料制成的仿金枪鱼，它可以被认为是素食主义者。食材的选择很大程度上取决于厨师或消费者的个人喜好。
传统金枪鱼的汞含量相对较高。
拒绝食用任何和所有动物源性成分的哲学。那些坚持纯素饮食的人既不吃动物的肉，也不吃它们的蛋和奶。一些纯素食者也不吃蜜蜂产的蜂蜜。而一些纯素食者真的不喜欢肉和鱼，另一些人吃的是由纯素食材制成的仿制品。一些纯素家庭厨师经常制作自己的仿肉和鱼，而其他人则依赖于商业化的替代品。
纯素金枪鱼的味道就像真正的金枪鱼。
纯素和素食食品的商业生产者提供几种纯素食品金枪鱼的选择。在某些情况下，所谓的金枪鱼是鱼片的形状，而在另一些版本中，金枪鱼可能是小块或圆形的。任何一种都可以用于各种需要整片金枪鱼的素食鱼菜肴中其他食品制造商销售纯素金枪鱼沙拉，它将非常小块的纯素金枪鱼与传统的金枪鱼沙拉中的香料和调味品结合在一起。使用这些混合物的厨师通常会将其与纯素蛋黄酱混合，制成金枪鱼沙拉的合理仿制品。
相反一般认为，纯素饮食并不局限于水果和蔬菜。
家庭厨师可能会使用其他配料来制作纯素金枪鱼沙拉。通常，家常沙拉会使用坚果或豆类等植物性蛋白质源。在这两种情况下，将蛋白质源浸泡或煮熟，使其具有柔软的质地，然后与其他调味品和结合成分混合，如纯素蛋黄酱，食用前。这种沙拉可以放在生菜床上，也可以放在纯素面包上，做成金枪鱼三明治或融化。
由于金枪鱼含汞量相对较高，孕妇通常应限制食用。