炒面是一种中国菜，主要由鸡蛋面、炒肉或鸡肉、蔬菜和酱油制成。这种面条，传统上被称为炒面，很短，通常被轻轻地炒一下，以赋予菜肴一种酥脆的口感。其中一种常见的食谱是牛肉炒面，它通常由炒牛肉和蔬菜组成，这些牛肉和蔬菜被拌入浓的棕色酱油中，并与炒面一起食用。
制作牛肉炒面不需要高质量的牛肉。
牛肉炒面通常是牛肉炒面的主要原料，而其他推荐的配料可能会有所不同。制作牛肉炒面时，通常会使用无骨牛肉，如牛腰肉或腰肉牛排；然而，菜谱有时会用到碎牛肉。虽然蔬菜可能会因食谱和个人喜好而有所不同，但一种常见的组合是芹菜、洋葱和蘑菇。这道菜的酱汁通常是用酱油和另一种液体（如肉汤或葡萄酒）以及其他亚洲调味品（如酱油）混合而成还有牡蛎卤水酱或海鲜酱，牛肉炒面是用酱油和醋制成的。
牛肉炒面的所有配料都是通常是在烹饪过程开始前预先准备好的。每种配料都是分开烹调的，但时间很短，所以可能没有时间按照已经烹调的配料来准备配料。食谱通常建议将每种配料切成大小相同的小块，以确保烹饪均匀
炒面可以煮到变软，然后像牛肉炒面一样使用，但更常见的是在油里轻轻炒至褐色和酥脆。牛肉和喜欢的蔬菜通常都是在炉顶上分别用油炒熟的。红酱配料通常在一个碗里混合，然后把煮熟的牛肉和蔬菜放在一个大平底锅里。如果需要更薄的酱汁，可以简单地搅拌，直到酱汁覆盖所有的东西，然后再上桌。对于较浓的酱汁，我们经常建议让配料在酱汁中煮至达到所需的酱汁厚度。
牛肉炒面应在烹调后立即热端。牛肉、蔬菜和酱汁混合物通常用勺子舀在炒面上，而不是混合在一起，以保持酥脆面条的质地。这道菜可以配以亚洲调味品，如加酱油或红辣椒酱。