火鸡胸脊肉是从火鸡乳房的两侧沿着乳房中心的骨头切下的一长条肉。嫩脊贴在切好的下面的胸肉上。火鸡胸肉里脊很少有脂肪，因此，它们有时会与较大的乳房分开，以防止它们在大乳房结束时过度煮熟。用香草和香料烘烤是制作火鸡胸肉的一种较为流行的方法，如果不煮过头的话，成品肉会非常嫩。它们通常被切成薄片，与配菜一起食用，或用于沙拉。
使用慢炖锅烹调火鸡是一种受欢迎的方法。
胸肉里脊肉，火鸡胸肉里脊肉相当大，有时像鸡胸肉那么大。虽然不是所有的屠夫都把它们从预先切好的乳房上取下来，它们有时被当作自己的家禽切片出售。许多商业品牌提供已经切好的里脊肉，有时还加了香料或腌制过，可以随时烹调。很容易从整个火鸡胸脯中取出里脊肉，因为它可以很容易地从肉中分离出一层薄薄的脂肪来识别。根据它的去除方式，里脊肉的一边可能比另一边厚得多，这可能需要把它捣成均匀的厚度，或者在以某种方式烹调前涂上黄油。
火鸡可以用油、醋和调味料腌制，然后烘烤。
制作火鸡胸肉里脊简单的方法之一就是在热烘箱中烤熟这种烹调方法比其他烹调方法在更长的时间内提供了更好的控制，减少了里脊肉过烧而变干的可能性，醋和调味料或者可以用锡箔纸包起来，以保持肉附近的水分。肉里脊肉只需煮到165华氏度（约74摄氏度），这是杀死肉中有害细菌所需的温度。
还有许多其他方法可以烹调火鸡胸脯里脊肉，包括煎炸、烧烤和慢炖。也可以使用干磨砂、腌料和调味剂。肉可以从侧面纵向切下，塞进蔬菜或其他有助于保持内部湿润的成分。一种新的制作里脊肉的方法是用熏肉包起来，然后用烟熏持续数小时直到肉熟透，为火鸡提供独特的风味。
在烤箱中烤火鸡胸肉是早的烹饪方法之一。