羔羊胸肉是从动物下腹切下的一块羊肉，包括肋骨和部分胸肉。这部分羊肉相对便宜，因为有些人认为它比传统的烤羊肉或排骨更肥。如果烹调得当，羊胸肉会减少一些脂肪含量，但保留了大部分的肉，尽管这道菜的肉比其他羊肉少。它可以在炖汤或炖菜中添加丰富的调味料，也可以烤、烤，或者磨碎。有些人用羊胸肉来做羊肉培根。
羊肉是一种脂肪含量高的肉类菜肴。
羊肉位于动物颈部和肩部的下方，但在羊肉前腿的小腿上方。这一点与肩或小腿相比，该区域的运动量较少，这使得它的脂肪含量高于其他部位。从肋骨和胸板的前部，动物的这一区域有软骨和骨骼，但也有一些肉。某些人喜欢吃脂肪多的肉块，因为它能制造出味道和多汁，但另一些人喜欢这种动物更瘦肉的部分，因为羊肉通常比其他羊肉便宜得多，这是因为羊肉的脂肪含量较高，而且有些人很难烹调。历史上各种文化都有吃羊肉的习惯，因为羊肉在许多菜肴中都很好用，比如汤和炖菜，在那里，大部分的脂肪会通过长时间的烹调而溶解。中东、印度和澳大利亚的菜肴中有许多羊肉的食谱。
如果在这个过程中投入足够的注意力，准备和烹调羊肉并不太困难这一块肉在腌制、烧烤或烤箱烘烤之前，都需要把肥肉切掉。它也可以放在液体中，长时间炖煮，以融化脂肪和结缔组织，把肉和骨头留在菜里。烹调羊肉重要的部分，不管是什么风格，都是用相对较低的热量烹饪时间长。无论是在烤架上，在锅里，还是在烤箱里，这种方法都能保证肉的嫩度。