食品商务网首页
产品中心
食品招商
会员商务室
展会论坛
食问实答
资讯
最新
市场
大事件
新品
原料
展会
进出口
行情
营销
规范
活动
工具
问答
食价搜
报告
供需
求购
产品
食料通
新品库
登录
首页
回答
问题
提问
通知
消息
什么是小牛肉甜面包?
回答
焙烤食品
农林牧渔
什么是小牛肉甜面包?
暂无描述
关注问题
已关注
回答
0条评论
邀请回答
分享
复制链接
微信扫一扫
过期关系
|
2022-04-18
登录
后参与回答
登录
后参与评论
1人参与回答
八点半的星光
,食品采购
2022-04-19回答
小牛肉甜面包是一种内脏,是小牛的胸腺或胰腺。一旦经过适当的浸泡和漂白,它们几乎可以用任何方法制作,并且经常被用作牛脑的替代品。小牛肉甜面包被认为是一种美味佳肴,在一些美食餐厅供应,特别是在西欧,而且非常美味流行于地中海东部地区。 ,小牛肉的标准生产方法是在24...
显示全部
小牛肉甜面包是一种内脏,是小牛的胸腺或胰腺。一旦经过适当的浸泡和漂白,它们几乎可以用任何方法制作,并且经常被用作牛脑的替代品。小牛肉甜面包被认为是一种美味佳肴,在一些美食餐厅供应,特别是在西欧,而且非常美味流行于地中海东部地区。
,小牛肉的标准生产方法是在24-48小时内将新生小牛从母牛身边移走。
有两种类型的小牛肉甜面包。第一种,也称为喉甜面包,是位于颈部的胸腺。呈圆柱形,喉甜面包是两者中较小的一种。它通常不太受欢迎,通常用于需要咬一口大小的肉的菜肴,例如炖菜。
西欧的美食餐厅供应小牛肉甜面包,它们在地中海东部地区很受欢迎。
第二种被称为心形或胃型甜面包,它是小牛的胰腺。胰腺可以切成圆片,也可以全熟。因为它比胸腺大得多,所以它通常是大多数菜肴的。
小牛肉甜面包可以通过烘烤、烧烤、炖煮、炒或其他一些制备方法来烹调。在烹调成菜肴之前,但是,首先将它们浸泡在水或牛奶中,然后进行漂白。浸泡可以持续4到24小时,目的是去除器官中残留的血液。这个过程不仅可以使肉的颜色变浅,而且可以使甜面包的味道更温和。如果用水浸泡,可以用柠檬汁、醋或盐。
由于浸泡有助于去除多余的血液,因此会减轻肉的重量。一般小牛肉甜面包的约为46%。然而,大多数食谱都会考虑到这一点,并在其配料表中列出浸泡前的重量。
浸泡后,甜面包经过热烫处理。要进行热烫,将器官放入沸水中,并让其短时间煨煮。煮熟后,将肉转移到冰浴中,以停止烹饪过程。热烫可使甜面包在放入菜中之前部分煮熟。
有时在热烫后,将肉拍干,然后压平,使其厚度小于1英寸(2.54厘米)。为了压平肉,可以将甜面包放在两个盘子之间,并在顶板上放一个重物来称重。此外,在肉煮熟之前,应该去掉任何粘稠的部分。
熟的小牛肉甜面包。
9
0条评论
收起
确认修改
取消
登录
后参与评论
登录
后参与回答
问题索引
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z
相关问题
求苹果低温真空膨化脆片设备
8个回答
巴马火麻糊怎么会是膨化食品
6个回答
D-葡萄糖酸-δ-内酯能不...
2个回答
冰鸡蛋白、冰鸡蛋黄、全蛋液...
4个回答
出口澳大利亚水产品法律法规
2个回答
编辑推荐
单锥螺带真空干燥机的优点?
1个回答
我国“无麸质”食品有什么管...
1个回答
复配酶制剂中的辅料有何规定...
1个回答
白芸豆提取物的提取方法、测...
1个回答
粮食食用油快速检测解决方案...
1个回答
21food
首页
联系我们
联系电话:
13738199242
微信咨询:
工作时间:
周一至周五 8:30~17:30
官方微信
扫一扫加关注
本网官方微信
这是一条消息提示
确定
取消
登录食品知识问答社区食问实答
微信登录
账号登录
二维码已失效
刷新二维码
请用微信扫描二维码登录
"食问实答"
忘记密码
|
免费注册
欢迎加入食品知识社区食问实答
二维码已失效
刷新二维码
请打开微信扫描二维码
欢迎加入食品知识社区食问实答
欢迎你!
,完善下你的信息,以后你也可以使用手机号和密码来登录了。
获取验证码
提问
问题标题
问题描述(可不填)
请描述...
验证码