Polenta在意大利语中是玉米的意思，通常被认为是由玉米粉制成的类似布丁的物质。基本的一种是由黄色的玉米粉、盐和水制成的。这种基本品种的脂肪含量也是低的；但是，还有许多其他种类的玉米粉，同样。
波伦塔可以与枫糖浆一起作为早餐。
可与意大利炖菜、西班牙汤或甜枫糖浆一起食用，制作玉米饼的可能性是无穷的。许多人都熟悉波尔塔式的肉排。在素食世界里，它们是很受欢迎的填充物，其使用方式与面包或其他谷物相似。肉饼是将玉米饼倒在托盘上，然后摊平。冷却后，切成三角形，把面包屑浸在面包屑中，然后烘烤，直到三角形外皮酥脆，里面呈奶油状。
玉米粉，玉米粥的主要成分。
烹调玉米粥很简单。只需将3杯（750毫升）的盐水煮沸，然后在水中加入大约1杯（152克）的玉米粉。在煮沸的同时继续搅拌。接下来，将炉子上的温度降低，让混合物慢炖15分钟左右分钟。对于喜欢奶油玉米粥的人来说，它应该在低的温度下煮更长时间。
根据经验，1杯（152克）玉米面大约是玉米面的三倍。虽然这看起来很多，但它可以用在很多食谱中，很快就会消失。例如，很多人只是喜欢做上面提到的肉排，然后用番茄酱来上桌，其他人喜欢在肉排上面撒上香蒜酱，可能性是无穷的
波伦塔初是用荞麦做的，直到玉米和玉米粉进入现场。虽然荞麦可能是初的品种，但大多数人更喜欢熟悉以玉米为主的品种。虽然它通常是由黄色玉米粉制成的，但也可以用白玉米粉制作，威尼斯菜就是一个例子。另外，如果它是在世界的西部地区做的，它通常比在东方做的密度要高。
波伦塔是世界上用途广的菜肴之一。虽然它初是农民的食物，但现在全世界的美食餐馆都有这种做法。它可以很简单，与奶酪和黄油一起食用，或者相当复杂，与鱼、鸭或其他肉类一起食用。许多人喜欢它，因为它可以在制作后的几天内使用，使它成为任何一顿饭的补充。
荞麦。。