壳豆是任何种为种子而不是豆荚而种植和收获的豆。例如绿豆，不被认为是壳豆，因为它们的荚果和种子都是收获的。黑豆和鹰嘴豆——有时也被称为鹰嘴豆——都是壳豆的例子，因为豆荚收获时种子生长的豆荚会被丢弃，种子本身也会被保存以供使用在沙拉、汤、炖菜、蘸酱和其他任何需要豆子的菜肴中。
波罗蒂豆，一种贝壳豆。
有许多不同类型的贝壳豆。利马豆、黄油豆、蚕豆豆子、蚕豆、黑豆、黑眼豌豆和其他许多豆子都被认为是壳豆。这些豆科植物几乎无穷无尽的品种可用于世界各地的各种菜肴。
黄油豆，豆荚通常指的是豆荚，这种豆荚通常指的是豆荚中的豆荚，这种豆荚通常指的是豆荚中的豆荚储存在罐头里的豆子通常会有一种稍有不同的味道，另一方面，已经干燥的豆子可能需要浸泡24小时，然后才有足够的水分来烹调，即使经过了这段时间的补水，也可能比新鲜和罐装的豆子更"阿尔凹痕"豆。
鹰嘴豆是壳豆的一种
壳豆的一个不寻常的例子是绿豆，因为它是为日本菜毛豆做的。虽然种子荚果不吃，但整个豆荚，包括豆荚和种子，都是煮熟和完好无损地提供的。绿色大豆通常是煮熟或蒸制的，然后再撒上一点碎海盐，为了吃毛豆，先把豆荚挤在牙齿之间，让种子掉到嘴里，然后把壳扔掉。这是一种壳豆，在豆科植物煮熟后去壳，这是常见的方法。
黑豆被认为是壳豆，因为它们的豆荚在食用前被丢弃。
蚕豆，贝壳豆的一种。