小苏打，又称碳酸氢钠、碳酸氢钠和不太常见的saleratus，是一种用途广泛的化学盐。化学式为NaHCO3，是一种白色粉末，有晶体颗粒。虽然可以通过人工方法生产，但其自然形态的小苏打被称为nahcolite，它的名字来源于它的化学式。
罐子和勺子里装着小苏打（碳酸氢钠）。
碳酸氢钠是弱碱性的。因此，它的作用是中和酸和分解蛋白质。这种品质说明了它作为柔嫩剂和发酵剂的用处。同时，它对酸性气味分子的中和作用使它成为一种有效的除臭剂。洗衣时加入水中，小苏打可以稳定pH值，提高洗涤剂的。它也可以添加到游泳池水中，以平衡pH值并保持水的清洁。
小苏打可以作为替代品牙膏。
小苏打常见的实际用途是在烘焙过程中用作发酵剂。与液体和酸混合后，它会发生化学反应，释放出二氧化碳气泡。困在面糊或面团中，这些二氧化碳气泡使焙烤食品上升。因此，用小苏打发酵的焙烤食品，小苏打通常是一种很轻的碎屑，并且充满了二氧化碳逸出气泡留下的许多小孔。
小苏打可用于使衣物增白。
这种化学物质不应与发酵粉混淆，它添加了酸化剂和干燥剂（通常分别是酒石奶油和淀粉）它是纯正的碳酸氢钠。
小苏打还可用于烹饪。烹调时加入少量番茄酱，或在煮咖啡时加入咖啡，会降低它的酸度。在豆子的浸泡水中加入少量会加快软化和烹调过程，减少豆子在食客中引起气的倾向。它是一种有效的肉类嫩化剂，可以加入炖肉中，也可以直接在肉片上摩擦，然后在烹调前冲洗干净，使肉更嫩。
小苏打糊加热后会发生化学反应，释放出二氧化碳，从而小苏打有助于扑灭小油脂或电气火灾。
小苏打细砂质地使其成为一种极好的温和研磨清洁剂。它价格便宜、环保、无香味、几乎所有表面都安全，因此非常适合家庭使用。作为一种温和的研磨剂，它也可以用来代替牙膏。喷洒在房屋的外部入口和地基上，可以防止蚂蚁和其他昆虫爬进来，因为它刺激它们的甲壳质外骨骼，它们通常会避开它。
作为一种酸性中和剂，小苏打长期以来被广泛应用于各种急救用途，溶于温水中，可以的不适和毒藤的，用凉水制成糊状，直接敷在皮肤上，它可以减轻蜂蜇的，半茶匙（2.3克）和4盎司（120毫升）的水混合可以作为抗酸剂服用处方药或低钠饮食的人在食用碳酸氢钠前应咨询专业医生。
在豆类中添加小苏打可以减少气。