甘蔗生产长的甘蔗，用来制造许多不同种类的糖。当这种植物被标记为有机的时候，主要的区别在于它没有，或者只使用有机可接受的，也没有使用化肥。在商店里，尤其是在种植有机甘蔗的地区。甘蔗很可能被用来制造各种形式的糖。
有机甘蔗中的轻加工糖。
根据糖的销售和标签，有机一词的定义仍然不同有不同的标准来定义什么是有机种植。当然，任何有机甘蔗或用它制成的糖所含的都会少得多。甘蔗通常因在传统种植方法中生长需要大量而闻名，因此，使用有机方法时，一些作物的损失是可以保证的。这意味着糖产量下降，价格上涨。
甘蔗茎。
并非所有有机糖都是用有机甘蔗制成的，有些也可以用甜菜制成，或者是由甜菜和甘蔗混合而成的糖。由于甘蔗可能更受欢迎，尤其是对于食糖，有机蔗糖越来越受欢迎，尽管它仍然是一个非常小的市场，价格也反映了稀有性。消费者可能也有兴趣确保糖来自公平贸易认证的种植者，这样可以确保工人得到更好的报酬和更好的待遇。这会减少满足这两个标准的可用甘蔗数量，特别是如果产自欠发达国家
由有机甘蔗制成的原糖。
另一点需要注意的是，由有机甘蔗制成的有机糖通常不是白色的，因为它的加工程度与白糖不同。它有一些残余的糖蜜，颜色可能是浅棕色的。其他由有机甘蔗制成的低加工形式的糖，如原糖，由于加工方式更自然，所以受影响较小。白食糖在大多数情况下都不同于原糖尊重并要求更高程度的加工和化学应用。但是人们可以找到由有机甘蔗制成的糖粉。
有机糖有多种形式。有一些类型类似于食糖，一些仓库商店里有糖。专卖店和天然食品店也是寻找不同类型有机甜味剂的好地方。人们可能也想在网上搜索，因为那里有很多种类的甜味剂。
不使用种植的甘蔗被认为是有机的。