牛肉片有时也被称为干牛肉，它是指用烟熏或盐腌的方法将牛肉切成薄片并腌制，使其变干。就像牛肉干一样，这种牛肉可以长期储存，这是一种理想的方法，可以方便地保存现成的肉类蛋白质，而无需冷藏。通常，牛肉片被切成细圆形或长方形，大约有咸味饼干的大小。而过去，牛肉片通常装在密封的铝罐里出售，这种腌制牛肉通常可以购买，并快速密封袋。
豆，通常与牛肉片一起食用。
当搭配肉汁时，牛肉片可以作为主菜，放在米饭上，或者做一个快速简单的开面三明治。但是，还有很多其他的方法可以使用。也许的方法是在吐司上准备牛肉片。这是简单的一餐，只需要一片烤面包片和牛肉放在上面。变化包括加入肉汁，而其他人只是用一点番茄酱。这种牛肉片也可以作为蔬菜汤的肉汤。因为牛肉已经煮熟了，牛肉片可以放在烤面包片上。
喜欢把它当作零食吃，在饼干上放一两块。其他人会用它来蘸奶酪、西红柿、辣椒做成的热奶酪蘸料。牛肉片也可以用来装饰豆类，如黑眼豌豆、扁豆和豆
虽然碎牛肉长久以来一直被认为是一种为没有烹饪能力的人生产的肉，但事实上，许多厨师在家里都有一个盛有两个牛肉片的容器。而事先混合好的牛肉片罐头和肉汁可能有些不太理想，使用干的肉汁和从零开始制作肉汁将产生更好的效果。
低质量的肉通常用于制作牛肉片。