野味肉是指从任何陆地动物身上采集的肉，通常不是在农场里饲养的。有成千上万种动物可以被杀死用来做肉。在北美，一些常见的猎物肉包括鹿，兔子，因为这类肉来自野生动物，它们以狩猎和觅食为食，所以通常比家养的牛和鸡等动物的肉味道更丰富，脂肪也更薄。
非洲的野味肉被称为"丛林肉"，包括斑马。
通常被猎人和他们的家人食用。当猎人杀死鹿时，鹿的肉可以做成大量的牛排、烤肉、香肠和其他肉块。通常，尸体会被送到当地的屠夫加工成可食用的肉块，野牛肉在美国越来越受欢迎。
低脂肪含量。鹿肉是指鹿的肉，可以通过邮购商店和美国各地的许多商店买到。野牛肉或水牛肉也越来越受欢迎；今天，大多数杂货店都可以买到野牛牛排或汉堡，在全国各地的许多餐馆里点野牛菜。
猎人和他们的家人通常吃野味肉。
野味肉和家养肉在烹调方法上没有真正的区别然而，由于野味肉的脂肪含量较低，有时可能会更硬，因此在某些情况下，在低温下缓慢烹调可使其变得更嫩。由于鹿肉和野牛牛排味道鲜美，配上浓烈的红酒，甚至配上红酒沙司，都很美味。
鸭子是一种常见的野味肉，常被烤制。
在美国还有野猪、驼鹿、麋鹿和鸵鸟。在澳大利亚，袋鼠肉很常见。在非洲，这类食物被称为"丛林肉"，指的是包括羚羊、角马在内的动物，还有斑马。
兔子通常被猎杀以获取它们的肉。
在美国发现的一种野味肉是驼鹿。
鹿肉炖肉是许多国家流行的乡村菜。
鳄鱼肉片。
野鸭肉比家养动物的肉更瘦、更美味。
坚硬或野味十足的野味肉块可以做成香肠。
野牛肉。
鹿肉是一种很受欢迎的野味肉。