樱桃石蛤蜊是一种硬壳蛤蜊，原产于美国东海岸的弗吉尼亚州东海岸。它的名字来源于它在樱桃石溪流域的自然栖息地。就硬壳蛤而言，樱桃石蛤属于范围更广的种类，其肉比较小的品种更坚韧樱桃核在烹饪中很受欢迎，但通常用在杂烩和蛤蜊蛋糕中，或者油炸后添加到其他海鲜菜肴中。
拿着书的女人
这些蛤蜊是世界各地海鲜市场上收获和销售的许多不同类型蛤蜊之一。它们是硬壳家庭的一部分，这意味着它们的壳坚韧耐用，能承受一定的压力和汹涌的潮汐。这些蛤蜊生活在海洋表面的深处。
蛤蜊通常以其自然栖息地命名。例如，马尼拉蛤蜊原产于菲律宾，Littleneck蛤蜊来自长岛的Littleneck Sound，Quahogs来自罗德岛湾（Rhode bay），初由印第安人命名。樱桃石蛤蜊也不例外。切萨皮克湾分水岭的一部分，弗吉尼亚州的樱桃石溪流域每年都会收获大量的樱桃石蛤蜊。
这些水域几乎一年四季都能捕捉到樱桃蛤蜊。然而，商业销售的大部分蛤蜊都是专业养殖的。该流域有许多养殖点，在其自然栖息地中养殖贝类。一只樱桃石蛤蜊通常需要三年左右的时间才能成熟。如果不受干扰，这些标本通常可以存活40年以上，但在农业环境中，它们通常在成熟后立即收获。
樱桃石蛤在许多方面与小蛤蜊相似一些海鲜经销商将樱桃石蛤蜊称为"弗吉尼亚小蛤蜊"或"樱桃石小蛤蜊"。樱桃石蛤蜊通常比典型的小蛤蜊稍大，但通常直径约为2.5英寸（约6.4厘米）。它们也可能稍硬。
通常，蛤蜊越小，越嫩它的肉会变的。这一点很重要，当你想用樱桃核来交换食谱中的小牛排时，一定要记住这一点。蒸熟或煮熟后立即食用的小烤肉可能比用同样方法制作的樱桃核蛤蜊更鲜嫩可口。
厨师们通常在蛤蜊赌场的蛤蜊浓汤中使用樱桃核，也可以做成蛤蜊糕，也可以烤、烤、炸，个头大，可以和蛤蜊一起吃时有很多不同的变化。
，无论如何烹调，樱桃核都必须在烹调前仔细清洗。蛤蜊主要是久坐的动物。它们通常坐在海底的一个地方，蛤蜊带着沙子和其他沙砾来到市场上并不少见。用蛤蜊烹饪通常首先要多次冲洗和浸泡，以确保去除所有碎屑。
蛤蜊通常必须蒸或煮开。不能打开的壳或打开时会裂开的壳，应丢弃打算把樱桃石蛤蜊装在壳里的厨师通常会把它们放在美味的肉汤里烹调，而要用来做汤锅或烤架的蛤蜊，一般都是白开水。