美国食品药品监督管理局（简称FDA）是美国食品添加剂的主要监管机构，负责审批食品添加剂新品种及对大部分食品企业使用食品添加剂进行监管。因肉类、禽类和蛋制品由美国农业部（简称USDA）监管，因此用于这些食品的添加剂须得到FDA和USDA双方的认可。食品用香料的评估主要由食品香料和萃取物制造者协会（简称FEMA）负责，可在其网站上的数据库查询已经批准的食品用香料及其使用范围和使用量。

美国对食品添加剂新品种实行审批制度。申请人可向FDA提交申请，并提交食品添加剂新品种的安全性资料。而对已经批准的食品添加剂，FDA会发布食品添加剂的加工工艺、质量规格、使用范围和最大使用量。?