豌豆芽是豌豆植株上的幼嫩的顶部叶子和藤蔓顶端，通常在亚洲市场或杂货店以豆苗的名义出售。豌豆芽具有温和的豌豆香味，新鲜可口，作为亚洲菜肴的一部分，在沙拉或清蒸和炒制中。
脆脆的豌豆芽可以添加到新鲜的绿色沙拉中。
豌豆笋是南亚苗族人的传统菜肴。它们生长在广受亚洲和非洲部分地区的欢迎，并已成为太平洋西北部的一种受欢迎的作物，那里凉爽的气候提供了理想的生长条件。现在在美国西部的当地农贸市场上可以找到嫩芽，甚至已经开始出现在餐馆里。在市场上，一磅豌豆的典型价格是豆芽的价格在4美元到8美元之间。
豌豆芽通常被用于南亚苗族人的食物中。
用于嫩芽，雪豌豆和豆荚往往能产生的效果。雪绿、俄勒冈州糖荚二号、俄勒冈州巨人和卡斯卡迪亚都是豌豆嫩芽生产的常用品种。豌豆植株在较冷的气候下生长，平均温度不超过65华氏度（18.3摄氏度）。收割开始6至8周种植后，当豌豆植株长到约12英寸（30.48厘米）时。
与大多数绿叶蔬菜一样，豌豆芽营养丰富。一杯两杯（16盎司或0.45公斤）含有大量的维生素A、B-6、C、E和K、叶酸、硫胺素和核黄素。豌豆芽的卡路里含量也很低，而且很少160卡路里，同样大小，不含脂肪
新鲜采摘的嫩芽非常娇嫩，应在购买后的一到两天内食用。它们应像莴苣或菠菜一样存放在冰箱中。要准备您的新芽，请小心地在冷水中冲洗并晾干，去掉任何看起来粗糙或呈黄色的嫩芽。
熟的笋通常蒸或炸得很轻。通常，它们与生姜、大蒜和其他亚洲蔬菜（如竹笋和荸荠）混合在一起。许多亚洲餐馆用嫩芽代替通常的卷心菜作为肉食床，尤其是虾和猪肉，据说用芝麻和蘑菇炒也很美味。
新鲜的嫩芽可以代替菠菜，味道清新爽口。有些人喜欢在生的时候加一点柠檬汁，而其他人则将其与草莓和香醋混合制成美味而不寻常的春季沙拉。豌豆芽为普通沙拉蔬菜提供了一种新的有趣的替代品，在家庭和高级烹饪中越来越受欢迎。
豌豆苗可以在美国大陆的农贸市场找到。