选择的芹菜需要考虑它的种类、栽培方法和物理品质。有两种主要的芹菜可供选择，尽管茎叶的芹菜在新鲜的菜肴中效果很好，但叶子种类的芹菜做汤和炖菜。与传统的芹菜不同，有机芹菜还提供更多的营养和更少的。通常，的一串是新鲜的绿色沙拉中常见的配料，它既新鲜又新鲜，既不变色，又不起眼。选择一个品种来种植也取决于栽培和气候等因素。
芹菜片是新鲜绿色沙拉的常见配料。
茎芹是美国常见的芹菜，因其粗而硬的茎和稀疏的叶子而得名。然而，叶芹的味道更浓，外观更野，叶子多，茎小而细。而茎型通常是新鲜沙拉或生菜的更好选择，这种叶子给汤和炖菜注入了浓烈的味道。在农贸市场有时也能买到稀有品种，每种芹菜的质地或味道都有细微差别。
芹菜底面上的黑点可能表明虫害。
，在选择的芹菜时，有几个因素需要注意。有机芹菜通常比传统种植的芹菜提供更多的营养，与其他农产品相比，有机芹菜也可能含有大量的。在大多数情况下，有机芹菜的价格稍高，但质量可能更好，而且通常，味道。
在选择一束特定的花束时，应注意以下几个特点：茎干应该是脆的，而不是有弹性的，叶子是活泼的，充满活力的绿色茎秆不应该扇形太多，而且底部的褐色或黑色斑点或着色都表明有虫害。为了避免带回家的芹菜味道很苦，要看一串芹菜中间是否有一个圆形的茎；健康的芹菜应该在中间有几根细细的茎。
如果你想在家里的花园里种植这种绿色蔬菜，在选择种子之前要考虑几个问题。叶芹通常比茎类品种更容易种植。然而，后者，它们通常更耐寒，如果覆盖在硬纸板和土壤中，可以在一些霜冻中存活。不同的品种也有不同的生长时间。例如，法国Dinant汤芹菜大约需要110天才能收获，而大红芹菜是一种茎类品种，大约需要85到95。
茎芹菜在美国非常受欢迎。