烤肉串是一种印度菜，有点类似于印度烤肉串，由绞碎的肉和香料压在烤肉串上煮熟。这些烤肉串传统上是用坦多尔烤箱烹制的，这种烤箱在印度和中东很流行，虽然其他类型的烤箱或烤架也能起到同样的作用。虽然羊肉是这道菜的传统肉，但这取决于某些地区流行的食物、个人喜好、文化或宗教禁忌，但也可以使用其他肉类，如牛肉。尽管在西方，许多现代厨师，seekh烤肉串传统上是印度菜的一部分我们也开始准备各种各样的烤肉串。
在中东的许多地方都有烤肉串。
在明火上烤的烤肉串和烤羊肉串有许多相似之处，但有明显的不同。西方通常认为烤肉串是烤羊肉串的同义词，而"烤羊肉串"只是指一块煮熟的肉。似乎这个词早可能指的是炸过的肉，但随着时间的推移，这个词开始与烤肉联系起来。
碎香菜籽通常是用来调味烤肉串的。
有一种；羊肉是这道菜传统的一种，尽管牛肉也很受欢迎。肉是磨碎的，或者说是绞碎的，这种绞碎的肉和其他调味品和调味料混合在一起使肉更有味道用来给烤肉串调味的香料通常取决于食谱或厨师，尽管常用的配料包括蒜泥、姜酱、洋葱丁、芫荽末、孜然、盐和胡椒粉。这些调味品与肉末混合，直到终产品完全融合在一起，类似于制作肉馅面包。
然后将这些肉和调味料混合物一把一把，压在烤肉串上，在烤肉串的大部分周围形成一层均匀的混合物。后的烤肉串看起来应该有点类似于完全由肉混合物制成的玉米狗。然后将烤肉串放在明火上煮熟，比如烤架或甚至在烤箱中烧烤。传统上，烤肉串是用烤箱烹制的，尽管这种烤箱在印度或中东的厨房外很少见。烤肉串通常配薄荷酱、酸辣酱和面包，甚至酸奶。
碎肉是烤肉串的主要成分。