"洁食"是一个术语，指的是符合犹太饮食法的食物。这些法律存在于宗教文献中，并包含关于这个宗教团体成员可以食用的食物的具体说明。被认为是犹太教徒，在屠宰和屠宰过程中，鸡肉和其他家禽必须按照犹太教法律处理。犹太洁食鸡肉还必须遵守与食品制备相关的其他犹太饮食限制。
传统上，粗洁食盐用于调味按照传统犹太法律加工的鸡肉。
犹太法律要求在屠宰过程中对洁食鸡进行人道处理。经过专门训练以洁食方式屠宰动物的人必须杀戮用锋利的器械在鸡的脖子上只做一个切口。这项古老的技术使鸡免于过度的痛苦。切口必须同时切断鸡的颈、颈动脉，气管和食道。
根据犹太犹太教的饮食法，奶制品和肉不能一起食用。
切特，屠宰它的人必须检查鸡的内脏器官。这是为了确定鸡是否患有某种，而这种会在一年内自然死亡。患病的鸡不能获得洁净鸡的认证，即使使用了正确的屠宰方法。
犹太鸡肉的加工方式符合犹太饮食法
犹太教法律禁止食用屠宰动物的血液，并要求用盐腌死动物的尸体，以完全提取鸡的血液。必须在屠宰后72小时内将盐涂在鸡的肉上。将鸡放在盐水中至少一次在特定的位置，让血液从身体自然流出。
犹太法律允许其追随者食用的家禽也必须食用犹太洁食。食用任何禁止犹太人食用的食品的鸡将不被视为犹太洁食鸡。使鸡肉不可接受的主要产品有根据犹太法律，不符合犹太律法的猪肉和谷物。在非犹太教设施中加工的鸡或使用非犹太教用具和设备加工的鸡也不符合犹太教的规定。
其他犹太饮食法禁止将肉和奶混合在一起。这一限制也适用于烹饪这两种食物的厨房用具。为了保持厨房的清洁，一种是用不同的锅、锅和器皿来盛奶制品和肉，包括鸡肉，在只使用肉类制备用具和设备的情况下，不得在菜肴中添加乳制品。
犹太鸡肉可以在布里斯供应。