香兰素是一种重要的高档食用广谱香料，具有香草的清香和浓郁的奶香，广泛应用于食品、烟草、日用品、医药等行业。香兰素无疑是食品工业中最引人注目的香料之一。

香兰素的最大用途是作为香料，常应用于甜食中。冰淇淋和巧克力工业共占香兰素调味品市场的75%，还有少量用于糖果和烘焙食品。

它还被用于香料行业，作为许多不同口味的关键配方，特别是奶油苏打水等奶油味的配方。