一般来说，在美国，人们把猪肉绞肉称为绞肉，但在其他地区，人们通常用猪肉绞肉这个词。虽然生肉常见，但厨师可能会把煮熟的猪肉切碎，这使它有一种截然不同的味道和质地。肉末，如猪肉、牛肉或家禽肉，既经济又通用，这就意味着这就是为什么很多厨师都用它。商业食品公司几乎用猪的任何部分做肉末，尽管许多厨师通常喜欢用少量腹部脂肪来改善肉质和口感。
猪肉碎末可以从烤肉中制成。
称为绞肉机或研磨机。切肉刀通常在两个把手之间有一个或两个弯曲的刀片。有些人更喜欢用厨师的刀或切肉刀。厨师把猪肉加工到所需的质地为止。厨师是用粗切碎的肉还是用更细的肉馅取决于食谱，比如用细肉馅做馅饼。
猪肉可以用刀或绞肉机切碎。
这些被称为绞肉机或绞肉机的器具可以是手动的也可以是电动的，这些碎肉机的工作原理是一样的。螺旋钻通过一组刀片将大块的肉挤压。根据刀片的位置，研磨由粗变细。有时厨师使用食品加工机来制作猪肉碎末，但是，通常加工机生产的肉质非常细，比汉堡或油炸肉糜更适合做肉馅。
尽管猪的几乎任何部分都可以切碎，但许多屠夫为了取悦顾客只使用精选的肉馅。有些厨师买了精选的肉馅，比如烤肉，然后请屠夫定制肉馅许多食品建议，将瘦肉和大理石碎片混合在一起，可以得到质量上乘的猪肉碎末。有些人喜欢在切肉时或之后将猪肉与其他肉类（如牛肉、羊肉或家禽）混合。
各种食谱都要求猪肉碎，在美国食谱中，猪肉通常被列为碎猪肉东南亚的特色是肉糜，比如泰国猪肉丸。猪肉肉末用途非常广泛，厨师可以把它做成丸子、汉堡、面包或松软的油炸。一般来说，厨师用松散的肉做砂锅菜、酱汁和辣椒。其他用途包括香肠、肉馅、，肉馅可以用来做意大利面或更大的肉馅。
猪肉碎末可以用来填充意大利面壳。