杏仁奶酸奶是在杏仁奶中加入活菌，让混合物发酵而成的。与乳制品酸奶不同，杏仁奶酸奶适合素食主义者和不吃乳制品的人。有些类型的杏仁奶酸奶是有味道的，而另一些是普通的。这种酸奶在营养上与乳制品酸奶甚至奶制品酸奶不同大豆酸奶。
杏仁奶酸奶适合素食主义者和那些不能吃乳制品食用的人。
，杏仁奶酸奶是将杏仁奶加热到大约100华氏度（38摄氏度）的过程中制成的。然后在牛奶中加入一种细菌培养物酸奶起动器。杏仁奶在一个温暖的地方或酸奶机中停留大约8小时，使其发酵并发展成酸奶。
杏仁。
有时，杏仁奶酸奶可能需要加厚或滤干，才能达到酸奶般的稠度。商业品牌的酸奶可能会在酸奶中添加增稠剂和树胶，使其变稠，这会影响酸奶的质地。杏仁奶酸奶可以用粗棉布和筛子抽干，就像希腊酸奶一样。
杏仁奶。
，杏仁奶做的酸奶钙含量不高，许多商业品牌的酸奶根本不含钙。杏仁酸奶的铁和维生素A、C含量也很低。它的纤维和蛋白质含量比大豆酸奶和奶制品酸奶都要少。有些品牌的酸奶每次只能摄取1克蛋白质，而另一些品牌的则高达4克。
杏仁奶酸奶
在某些情况下，杏仁奶酸奶的脂肪含量低于乳制品酸奶。一份6盎司（170克）的酸奶含有约6克脂肪，其中只有一种是饱和脂肪。由于酸奶是植物性的，不含动物成分，它不含任何胆固醇。
根据酸奶的口味，它可能含有大量的糖。有些杏仁牛奶酸奶是水果味的，用果汁调甜。另一些是用龙舌兰花蜜加甜，这是一种比白糖甜的纯素甜味剂。
，杏仁奶酸奶中添加了有益的细菌，不同品牌的酸奶中培养物的数量各不相同，有的有嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌等6种培养物，在美国被贴上酸奶的标签，食物中必须至少含有嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌。
杏仁。