许多人已经注意到豆类对胃有影响，这种作用通常以气体的形式表现出来。这种趋势与豆类有着密切的联系，以至于一个流行的儿童读物都提到了这一点。然而，许多其他的食物也能增加气体，包括其他豆类、花椰菜、卷心菜、抱子甘蓝和洋葱因为这些食物中的某些糖很难被人体分解；豆类之所以会产生气体，是因为它们通常含糖量特别高。
什锦豆，大部分都会产生气体。
虽然大多数人可能没有意识到这一点，但豆类产生的大部分气体实际上是无味的。有香味的部分主要是挥发性的硫化合物。硫等特殊气体也可能在中以细菌的形式释放出来，在食物的其他部分也会释放出来味道不是很好，一般来说也不是有害的。如果食客特别在意的话，他们可能希望避免将豆类与其他有气味的食物（如洋葱家族成员）混合。
硫等气体可能会当中的细菌吃了什么，就会释放出来。
豆类中产生气体的物质是低聚糖，一种通常人体不易消化的糖。当这种糖进入大肠时，豆类会产生气体，而大肠中含有大量的细菌。因为糖没有在消化过程的早期阶段被分解，这些细菌抓住它作为营养来源，消耗它并迅速繁殖。产生的气体是细菌消化过程的副产品。
花椰菜的原因天然气
豆类中纤维含量也很高，这是另一种容易增加气体含量的物质。此外，在墨西哥玉米饼和其他墨西哥食品中，它们经常与乳制品结合；许多人都熟悉这类食物的后遗症，尤其是当它吃得很快的时候。似乎吃得快会使身体更难分解食物，增加产生气体的机会。压力也会导致这个问题。
当低聚糖时，豆类会产生气体，一种通常不被消化的糖进入大肠。
未煮熟的豆子会产生大量的气体。想要降的人可能会考虑在煮豆子之前至少浸泡8小时，同时也要冲洗它们。罐头豆也要冲洗干净。水似乎可以冲洗掉一些产生糖分的气体，使豆类不那么容易挥发。它还可以缩短烹调时间，这对匆忙的厨师来说很方便。在煮豆子的时候，一定要确保它们把所有的柔软的方法。
豆类所含的糖分很难被人体分解。