豌豆是在包装出售给消费者之前，通过干燥、去皮和劈裂而制成的豌豆。这些豌豆通常是黄色或绿色的，可用于世界各地的菜肴中。有时会被误认为是黄豌豆或鹰嘴豆，典型的劈裂豌豆被发现是干的，在大多数烹饪中使用之前需要再水化，在素食主义者或那些买不起肉或不能经常吃肉的人的饮食中也能找到这种现象。
Dal通常是由分裂的豌豆制成的。
然后剥皮，后将它们分开。在干燥过程中，它们会开始轻微分裂，尽管它们通常会进一步分裂，以使水化和烹饪更快。分裂的豌豆通常是黄色或绿色的，这取决于所用的豌豆类型，并且是从原来的豌豆荚中取出的。
许多印度豆豆烹饪法都要求用辣椒粉和孜然粉作为调味品。
世界各地的许多菜肴都将劈裂豌豆作为调味品准备，包括dahl，豌豆布丁和劈裂豌豆汤。dahl是印度和巴基斯坦大部分地区以及斯里兰卡和孟加拉国的一道菜。有时也拼写为dal或daal，这是一种先将分裂的豌豆浸泡在水中制成的炖菜，然后在一段时间内煮沸。
加入姜黄和盐，以及其他被称为塔卡的香料，这些香料通常由当地香料和在热油中短暂煮熟的配料组成孜然、辣椒粉和洋葱都是塔卡的常见原料，但不同地区的香料使用不同，终的产品是浓汤，味道浓郁，但是它几乎不需要昂贵的原料，而且不需要肉就可以提供蛋白质。
分裂的豌豆也被用于中世纪的一种名为豌豆布丁或粥，由豌豆和香料与火腿骨或关节一起烹调以增加风味。peas是中世纪英语中豌豆的单词，现代的单数形式和复数形式都是从中演变而来的。后一道菜的稠度与鹰嘴豆相似，通常与火腿或肉丸一起食用。
劈裂豌豆汤是美国大部分地区普遍采用的一道菜，先将豌豆浸泡在水中数小时，再将其与轻微煮熟的洋葱和大蒜和火腿骨，再炖一两个小时。豌豆汤可以食用，也可以用手工搅拌机加工，以获得更光滑的口感。
豌豆汤是用已经劈成两半的干豌豆做成的。