把它留给维多利亚时代的人去创造一种特殊的器具，在正式的晚餐中供应沙丁鱼和其他小的比目鱼。沙丁鱼叉现在可能很少见，但它曾经是正式用餐场所的一部分。古董沙丁鱼叉被认为是非常有收藏价值的，而且没有维多利亚时代的自尊如果没有沙丁鱼叉，就会被抓。
沙丁鱼叉的设计与其他餐叉不同。沙丁鱼叉明显比传统肉类或沙拉短一方面，叉子。叉子上也可能有5或6个尖牙，外部尖牙向外张开，表示是三叉戟或其他皇家权杖。其他鱼叉也可以用来盛鱼盘，但沙丁鱼叉通常只有在菜单上有沙丁鱼等长形扁平鱼时才会出现。
这种设计似乎提供了足够的水平支撑，使沙丁鱼或其他食物在叉齿上保持稳定，直到其到达消费者的口中为止，沙丁鱼在自身重量的作用下可能会弯曲并分崩离析。这在正式的晚餐中会被证明是非常有问题的。维多利亚时代设计合适的工具来完成正确的工作的哲学很可能鼓励了这种场合下沙丁鱼叉的发展。
沙丁鱼叉并不总是具有弯曲的外齿不过，也有多个尖头。叉子有三种锡制版本，还有一些与小梳子或耙子非常相似。银是制作正式版本的常用材料，但用骨头或木头雕刻的叉子并不少见
可能的原因是新鲜沙丁鱼作为配菜或开胃菜越来越受欢迎，在大多数正式的餐具系列中，沙丁鱼叉已经被其他鱼或肉叉子所取代。然而，这些叉子仍然可以从特定的餐具制造商处定做。