在亚洲料理中，蒸米饭是一种简单的白米饭，用水和蒸汽煮熟。米饭在盖上盖子的同时在水中慢炖，这样水分就不会流失。由于谷物吸收水分，它们膨胀变软。这有时被称为吸收法。通常作为配菜，蒸米饭也是主菜的一种配料。
米饭可以由任何类型的长粒或短粒米饭制成。尽管这道菜所需的配料只有水和米饭，有时也会加盐，偶尔也会加其他调味品，比如柠檬草，可能包括在内。茶包也可以和米饭一起放进锅里加香。
一碗蒸米饭。
蒸米饭虽然制作简单，但往往太粘，粘糊糊的原因是谷物上淀粉过多。将米饭漂洗三至五次，就可以除去淀粉。当米饭停止将水染成乳白色后，应除去足够多的淀粉，以防大米太粘。
冲洗后，将其放入装有水的锅中煮沸。当水开始沸腾时，热量降低，锅盖好了。在这段时间里，米饭可以不受干扰地坐着。在整个烹饪过程中，锅盖必须盖好，以确保不会有水分逸出。如果加入盐、柠檬草或其他调味品，则应在水沸腾前加入。
在这个过程中，大米既吸收了水，也吸收了热水产生的蒸汽米饭煮熟前，将大约3毫升的米饭放入蒸煮过的米饭中，以保证米饭的蒸煮体积达到3毫升左右，这样就避免了米饭在煮熟前加入3毫升左右的水相反，可以通过确保大米在吸收了所有水分后不会停留在热环境中来避免煮过头，把米饭从火中取出，静置几分钟，然后再把盖子取下。米饭应该每隔一段时间出现蒸汽孔，锅里不应该有水分。食用前，米饭应该用叉子蓬松。
生米。