虽然生杏仁是一种非常健康的坚果，但覆盖在杏仁上的棕色涂层中含有一些使这种坚果难以消化的物质。然而，浸泡杏仁可以去除这些物质。杏仁在水里浸泡后也会变得更软，这使得杏仁更容易咀嚼和消化。通常建议将杏仁浸泡在水中至少几个小时，但不要超过几天。
杏仁通常被认为是一个人可以吃的的坚果之一。例如，杏仁是纤维和欧米伽-3脂肪酸的极好来源。它们还富含的营养素，比如维生素E和钙。
泡杏仁可能更容易咀嚼和消化。
，杏仁周围的褐色皮肤也含有难以消化的物质。植酸是这些皮肤中可以找到的一种物质。植酸的存在使很难吸收某些重要的营养物质。浸泡杏仁有助于去除大部分这种物质。
含有一种酶抑制剂，可以保护皮肤内的娇嫩种子。这也主要是通过浸泡杏仁来去除的。但是，在中，它会抑制消化杏仁所需的某些酶。
由于浸泡杏仁可以去除阻止发芽的物质，所以它也可以使坚果发芽。这一点使杏仁产生更多的营养物质，如维生素C。维生素C是人体的营养素，除其他外，它还有助于强健骨骼。
生杏仁初是一种非常硬的坚果，很难咀嚼不咀嚼这些坚果会留下大块的果仁，这会使肠胃难以消化。然而，浸泡杏仁会使它们变软。较软的杏仁不仅更容易咀嚼，而且更容易消化。
在浸泡杏仁之前，杏仁首先要用凉水冲洗干净，然后可以在水或牛奶中浸泡几个小时。大多数建议至少浸泡6到8个小时，许多人喜欢在睡前泡一泡，然后作为早餐吃。然而，杏仁的浸泡时间永远不能超过3天，因为杏仁通常会在这一点开始发酵。另外，有些人不愿意丢弃浸泡过的水，而是为了增加健康益处而饮用它。
杏仁富含欧米伽-3脂肪酸和维生素E。