comal是一种传统上用于墨西哥烹饪的煎锅。comal一词被认为来自阿兹特克语comalli，也被用来描述烹饪工具。comal是一种用途非常广泛的烹饪工具，可以用来烧肉、煮玉米饼，甚至可以用来烤生咖啡和可可豆，这样它们就可以用来烹饪了。
女人烤饼干
在南美洲有一种类似的炊具，而不是被称为comal，在南美洲，这种炊具被称为budare。烹饪史表明，comal自哥伦布时代之前就已经在今天的墨西哥地区使用过。早的comal主要用于烹调玉米饼。烹饪是在明火上进行的。
一个习惯了欧洲烹饪的人，第一次看到一个受欧洲影响的西方烹饪方法的人可能会认为他或她看到的是一个铸铁煎锅。它们的设计非常相似。不同之处在于，鸡腿通常比铸铁煎锅低一点，这意味着它的水井更浅。
与铸铁煎锅不同，玉米饼不适合做炖菜或用大量酱汁烹调的菜肴。此外，许多玉米饼没有铸铁锅那样的锅柄。相反，它们可能只有两个短柄，甚至根本没有把手。
尽管个鸡腿肉早在几个世纪前就被使用了，这种墨西哥式的煎锅已经成为许多现代厨房里的一种有价值的工具。今天制作的锅碗瓢盆是为适应现代炉灶而设计的。圆形的炉子的尺寸可以放在一个炉子上。还有一些椭圆形的炉子可以放在炉子上的两个炉子上
comals的护理与铸铁煎锅的护理非常相似。铸铁必须保持干燥，清洁后可以在其整个表面涂抹橄榄油。随着comals的老化，与铸铁煎锅非常相似，它们成为更有效的烹饪工具，因为它们加热更快，更容易烹饪因此，在许多家庭中，公社作为传家宝世代相传是一种传统。