白色全麦面粉是用"白"或白化小麦而不是传统的红小麦碾磨而成的全麦面粉。它比传统的漂白白面粉保留了更多的营养成分。这种面粉生产的产品味道更像是用漂白面粉制成的，所以它通常被认为是理想的在口味和适当营养之间达成妥协。许多超市都有用这种面粉制作的包装好的面包。
白化小麦用于制作白色全麦面粉。
这就要求使用漂白面粉。这意味着可以用白色全麦面粉制作面包、蛋糕、布丁、馅饼壳和肉汁。与漂白面粉相比，味道差别不大，因此替代不会影响配方的风味。同时，它的使用有助于确保日常饮食中含有人们每天需要摄入的一些基本维生素和营养素。
小麦穗和一小堆小麦谷粒（也被称为小麦浆果）。
制造白色全麦面粉的基础是选择用于生产产品的小麦。标准全麦面粉是用红小麦制成的。这种小麦颜色较深，在生产过程中自然会保留更多的暗色调制备。相比之下，白色的全麦面粉是用通常所说的白化小麦制成的。这种类型的小麦颗粒颜色较浅，需要较少的处理来产生与漂白面粉相同的颜色的面粉虽然有些人认为面粉比漂白面粉有更甜的味道，但大多数人无法分辨两者的区别。
全麦白面包通常比漂白白面包含有更高的纤维和营养成分面粉。
购买白色全麦面粉产品变得更加方便。许多超市现在都会在传统漂白面粉的基础上，携带1磅和5磅（0.45公斤和2.26公斤）的袋装面粉。在某些情况下，现在既可以购买普通面粉，也可以购买自升面粉，但价格往往较低与漂白面粉相比，其营养价值的差异使其价格更高。
小麦和白全麦面粉。