浓缩米饭是一种白米饭，它混合了各种维生素和营养素，使其更有营养。许多公司生产这种产品，包装上通常清楚地标明谷物中的浓缩程度，尽管这些含量在烹调后可能会有所不同，根据米饭的烹调方法。
转换后的大米具有糙米的营养价值，但具有白米的风味和质地。
，大量的营养价值流失，纤维和营养丰富的外糠首先被剥离，留下胚芽和胚乳，很多情况下，在抛光过程中，营养丰富的胚芽也会流失，因此，白米的营养价值自然不是很高，因此，一些生产商在大米加工后添加维生素和矿物质，或者，他们在大米袋中加入维生素颗粒，这样大米就能提供更高的营养价值。
特别是在发展中国家，精米非常重要，因为大米是世界上数百万人的主食，所以大米的高营养性是很重要的。在白米消费量大的地区，人们已经注意到了营养不足的问题，希望浓缩米的销售能够扭转这种趋势，通过在日常饮食中补充更多的维生素和矿物质。
水稻植株。
即使浓缩后，浓缩大米的营养也不如全糙米。此外，不应漂洗，因为涂了营养成分的大米如果漂洗会失去价值很多公司也建议浓缩米饭要用少的水煮，这样做的过程中营养不会流失，但是浓缩米饭肯定比白米饭好，尤其是对于那些以糙米为主食的人来说。
糙米比白米更有营养价值，即使是在浓缩的情况下。
一些公司已经对大米进行了基因改造，以使其更具营养价值，因此不需要在收获后加工过程中进行浓缩。转基因大米的一个例子是黄金大米，它被认为可以通过提高消费者的维生素A水平。在大多数国家，转基因食品在21世纪初还不合法，尽管设计这些食品的公司对此进行了游说。这些公司希望他们产品的人道主义目标将压倒部分人的反感一碗浓缩米饭。