当牛肉有可能达到美国食品和药物管理局（FDA）或美国农业部（USDA）制定的不合规标准时，就会发生牛肉召回事件。无论何时，只要牛肉有可能对人类造成任何，发布牛肉召回令。牛肉召回的原因可能包括疑似受大肠杆菌O145细菌（通常称为大肠杆菌）污染。沙门氏菌是牛肉召回的另一个原因，牛海绵状脑病（BSE）也是如此，更常见的是疯牛病。
牛可能患有慢，牛肉召回的一个简单原因就是不符合规定的标准。当牧场主、加工厂或经销商不遵守美国农业部和食品和药物管理局制定的严格标准时，这些来源中的任何一个产生的牛肉都将被召回。从小牛出生到肉品到达消费者手中，牛肉在整个过程中都会受到检查和监管。任何不符合规定的迹象都需要召回牛肉。
牛肉污染可能发生在很多地方有不同的方式。一头牛可能患有慢，反过来又会用它制成的肉。虚弱或的牛必须被排除在其他牛的食物供应之外，因为这也会提供传播的途径，虽然疯牛病在媒体上引起了极大的轰动，但对牛肉的威胁是大肠杆菌。大肠杆菌可导致非常轻微的，如胃紊乱和不适它也会引起非常严重的，可能导致胃痉挛和，而可能含有血液。虽然一般健康成年人可以从这种中恢复过来，但也有一些该病的人会出现严重的，如肾损伤。这种常见对于老年人和幼儿。
虽然法规似乎很严格，但严格监控所有肉制品加工过程背后的理由完全是为了消费者的健康。牛肉召回不是一件可以掉以轻心或忽视的事情。牛肉召回表明对消费者的威胁是确定的健康。