珍珠大麦是大麦的名字，去掉谷壳和麦麸层，留下一个圆润、光滑的外表。这些谷物比那些有麸皮层的谷物煮得更快，因此有时被称为"快速烹饪"或"易制备"大麦。尽管在加工过程中失去了营养的麸皮层，尽管如此，珍珠大麦仍然被认为是一种健康食品，因为它含有许多的维生素和矿物质；珍珠大麦也可用于动物饲料或工业农场。
珍珠大麦有时用作拌沙拉的配料。
大麦是一种谷物，在自然界中，生长在坚硬的外壳中。人类无法消化外壳，在谷物煮熟或食用之前，麦麸总是被机器或消费者自己清除掉。
大麦壳下面有一层麸皮，麦麸有粗糙的质地和坚果味，以及大量的纤维。商业上销售的大多数大麦都有这种麦麸层。的例外是珍珠大麦-为了获得光滑、有光泽的表面，所以必须去除麸皮层。这几乎总是机械地完成的，通常在谷物加工厂。麸皮层被浸湿或擦掉，后的谷物被冲洗、干燥，研究表明，大麦和其他全谷类食品有助于稳定的血糖水平
营养价值
尽管失去了营养的麦麸层，但大麦珍珠通常仍被视为一种全谷物，具有许多营养价值。珍珠富含蛋白质、铁和天然纤维，还含有少量的钙。与其他类型的大麦一样，珍珠制品的脂肪含量也很低。一些，经常吃大麦和其他全谷类食物有助于，这可能对特别有益，也有助于。
基础准备
煮珍珠大麦通常非常简单。谷物通常可以像米饭一样制作，即在少量沸水中煨煮，然后等待水分被吸收。谷物的密度意味着它通常比普通的白米需要更长的时间，但通常情况下并不复杂，许多商业电饭煲也可以用来烹调珍珠大麦。
大多数要求"大麦"的食谱可以选择珍珠或带壳的品种。麦麸层仍不太成熟的谷物需要更长时间才能烹调，但两者在口味和质地上基本上是可以互换的。
烹饪用途
厨师可以用珍珠大麦制作非常新颖的食物。这种谷物通常作为配菜或热麦片食用，通常加牛奶或蜂蜜。有些人还选择将其拌入沙拉中。生珍珠通常也被添加到浓汤和炖菜中，有助于提高营养，同时经常改善整体质地和口感。
工业和农业消费
珍珠大麦也可用于动物饲料中。这通常发生在畸形的珍珠或不能完全与糠皮层或外壳分离的珍珠上制造商没有浪费这些受损的谷物，而是把它们送到牲畜加工厂，在那里它们为各种农场动物提供有用的营养。
一些厨师在炖菜时使用煮熟的珍珠大麦，这种大麦添加了维生素和矿物质。