用来生产精制白糖的甘蔗是一种分节的茎，外观与竹子相似。在收获时，工人将这些茎从根部上方切掉，运到一家制糖厂进行压榨。然而，有些甘蔗茎终不会进入商业工厂。在许多国家，路边的小贩用特制的手动压榨机压碎甘蔗茎，释放出其中的原汁。然后，这些甘蔗汁可以用塑料袋或杯子作为提神饮料出售。
新鲜甜菜白色的根，看起来有点像萝卜。
甘蔗汁是制糖厂将其加工成大家熟悉的白砂糖作为甜味剂出售的原料。通过蒸发和蒸馏，大部分水分从原液中去除，结果是结晶粉末识别为蔗糖或糖。甜菜汁也可以用来生产白糖，但是只有部分甘蔗被用来制造甘蔗汁。
甘蔗生长在世界各地的热带和亚热带地区。
可直接作为新鲜饮料出售，无需额外加工。一些供应商会添加姜汁、酸橙汁或薄荷叶等调味成分，使饮料更加可口。新鲜甘蔗汁不含防腐剂，它有一种在压榨后很快就会因氧化而变黑的趋势，这种新鲜的形式可以在当地的杂货店进行商业销售，但它的味道可能不如街边摊上出售的那种
甜菜汁可以用来生产白糖。
一种含有甘蔗汁的广受欢迎的鸡尾酒被称为莫吉托。在美国商店的货架上找到正宗的果汁可以挑战，但一些亚洲或西班牙裔杂货店可能会进口这种产品并将其冷藏。罐装果汁在一些西班牙裔市场也被称为瓜拉波（guarapo）。还有一种加工程度更高的产品，称为蒸发甘蔗汁，常被用作传统糖的有机替代品。
甘蔗。
添加姜汁或酸橙汁的生甘蔗汁也是医学禁食或清洁时液体营养的主要来源。一些禁食爱好者认为它比枫树含有更多的营养糖浆经常在这种清洁过程中使用。有传闻证据表明果汁确实对有直接影响，正如游客所见，他们在食用后出现严重。一些旅游建议避免这些路边摊，因为未使用的甘蔗茎可能无法在卫生条件下储存，饮用纯糖水的影响可能在食用后几分钟内感受到。
当甘蔗汁被蒸馏时，水分被去除，结果是一种我们认为是糖的结晶粉末。