大葱，也被称为葱，是洋葱属的一员，葱的味道比其他"真"洋葱要温和一些。大葱这个词通常指的是威尔士的洋葱，葱。有时人们会把葱称为葱，但这个词通常是用来形容大葱本身的。这种植物有很小的鳞茎，通常几乎看不出是与茎分离的，洋葱茎的鳞茎由白色变为顶部的绿色。
大葱在重新成熟之前被收割，并且全年都有供应。
有很多不同的菜式，所以在决定如何使用葱的时候，有很多菜系可供选择。在美国，大葱通常被用作菜肴中较少的配料，虽然它们的味道很浓，即使少量食用也会显现出来，但它们通常只是切成丁，生吃到沙拉或汤上面，但也可以烧烤或油炸，或者煮到汤里加入一点香料。
细碎的大葱本身就是很多蔬菜沙拉的好佐料。
，大葱可以很美味的烘烤和单独食用。食用时，大多数人将洋葱纵向切成肉块，然后切成更易管理的块状。然后你可以在洋葱上涂上橄榄油，然后在烤箱中以大约300华氏度（150摄氏度）的温度缓慢烘烤。一旦洋葱略呈金黄色，就可以取出并热食，或者添加到沙拉或其他菜肴中，作为辛辣、清脆的配料。
大葱也用于制作葱煎饼，它们是大葱的明星这些是简单的面粉，盐，葱，姜，大蒜和油，油炸而成。要做一个大批量的面团，只需取一杯（237毫升）面粉，在碗里加一撮盐，然后倒入半杯（118毫升）的开水，搅拌均匀，让它在碗里冷却一下，然后像饼皮一样压平。然后在面团上刷油，然后加入葱、姜和大蒜。然后将面团放入一个装有少许油的袋子中冷藏，直到它冷却并吸收油。
这种混合物可以小批量冷冻保存如果是长时间的煎饼，也可以马上做煎饼。自己做煎饼时，先拿一小团面团擀成扁平的煎饼，再用油煎至金黄色，然后翻过来再煎一次。虽然很简单，葱煎饼让大葱的味道真正发挥出来，是一种很好的方式来使用花园里的大葱。
其他用大葱制作的菜肴包括paijori，这是一种用葱制作的辣味韩国沙拉，在西班牙烤熟了小甘薯，大葱用蘸酱食用，波斯尼亚米拉迪卢克（mladi luk）则与干酪一起作为配菜。在整个东南亚地区，大葱也被广泛用作配菜，无论是汤还是面条。它们也被用于世界各地的备料中，与其他洋葱品种相比，洋葱的味道更柔和、更绿。
在许多菜肴中，大葱可以代替韭菜。