水果烤肉串是一种用叉子叉切好的水果做成的零食。几乎任何种类的水果都可以用，包括浆果、香蕉、甜瓜和菠萝。简单的水果烤肉串是用叉子串起来直接食用的；更复杂的是用腌料腌制的，通常配以甜味，通常是以酸奶为基础的蘸酱。水果烤肉串几乎从不烹调，这让它们有点用词不当。传统上，"kabob"这个词只用于烤肉或烧焦的肉。水果烤肉串的名字来源于它们的展示风格，而不是它们的内容或制备方法。
严格来说，烤羊肉串——有时也被写成"烤肉串"——是一种起源于中东的肉菜，尤其是土耳其、阿富汗和伊拉克。烤肉串是土耳其语中的一个词，意思是"烧焦的"或"烧焦的"，它用来形容任何用这种方法烹制的肉。肉通常放在叉子上，然后在明火上烤。如果肉也放在烤肉架上，它就被称为烤肉串，因为土耳其的"串肉器"是土耳其人的作品，所以像卡萨巴一样的甜瓜，可以切成小块，用于烤羊肉串。
水果烤羊肉串在风格上很像烤羊肉串，但相似之处在于外表。它不含肉，很少烹调。牛肉、蔬菜或鸡肉烤羊肉串在食用前必须先煮熟，而且在许多方面，这些菜的特点是有烤痕和烟熏味，用水果做成的烤肉串几乎从来没有做过，除非烤肉串主要是用纤维状水果如菠萝做成的
大多数情况下，水果烤肉串只不过是一种水果色拉，而不是放在碗里或盘子里。厨师用烤肉串来增加趣味，给餐桌增添一点新鲜感。这种食物通常在儿童中很受欢迎，通常被用作诱导年轻人吃水果的一种手段在他们的膳食准备中发挥积极作用，无论是选择他们的水果或是自己把它串起来，他们往往更倾向于吃成品。
烤羊肉串也会成为有趣的开胃菜。派对主人通常会准备一盘各式的水果烤羊肉串，让客人享用。串肉串使水果变得便携，很容易作为手指食物吃。烤羊肉串还提供了一个迷人的展示，尤其是与不同的蘸酱搭配时，酸奶和焦糖是的蘸酱，尽管有时会用巧克力酱将烤肉串变成一种更颓废、火锅式的甜点。
这取决于厨师和整个演示的复杂程度，水果烤肉串可以在食用前用果汁或糖浆腌制。腌制的烤羊肉串可能比较混乱，因为它们容易滴落，但它们通常会带来更强烈、更浓郁的味道。甜瓜、香蕉和其他多孔水果往往吸收腌汁。