墨西哥米饭是墨西哥和拉丁美洲菜肴中的主食，中美洲和南美洲的不同地区制作了各种各样的米饭，这些米饭通常都有蔬菜、烤米饭和鸡肉或蔬菜汤等肉汤的共同成分，终的结果是丰富的，丰盛的米饭，可与许多传统食物搭配。墨西哥米饭的制作工艺与意大利烩饭相似，事实上这两道菜可能有关联。
切碎的芫荽经常添加到墨西哥在墨西哥菜里，也可以放在墨西哥香菜里，也可以放在墨西哥香菜里，也可以放在墨西哥香菜里，也可以放在墨西哥香菜里，也可以放在洋葱里吃这道菜的目的是为了补充和它一起吃的食物，而不是压倒它们。
墨西哥大米通常包括西红柿。
大米是旧世界的出口商品，直到被欧洲探险家带到墨西哥等地，才成为拉丁美洲美食的一部分。像意大利烩饭这样的菜肴的菜谱可能也被带到了海外，这些菜肴适应了他们的新环境。在南美洲的一些地方，米饭几乎就像浓汤或稀粥，而其他的则更加干燥和蓬松。一般来说，这些差异是通过烹饪过程中使用的水量和热量来实现的。
生米。
中粒白米漂洗及短暂浸泡接下来，把米饭放在一个大平底锅里，加入橄榄油和少量黄油。米粒应该开始变成金黄色和半透明的，这时应该在混合物中加入洋葱、大蒜、西红柿和辣椒等切碎的蔬菜。当蔬菜开始变软时，加入盐和切碎的新鲜香菜，磨碎孜然粉，每杯米饭加两杯汤。鸡肉汤是制作正宗墨西哥米饭的传统选择，但蔬菜汤也同样容易使用。
搅拌混合物，盖上平底锅15-20分钟，直到米饭吸收所有液体。用叉子轻轻地将墨西哥米饭抖松在上桌前，让它静置5到10分钟。它与墨西哥菜很相配，可以很容易地用来制作融合菜，融合了几种烹饪传统的食物。墨西哥米饭也可以用在需要西班牙米饭的食谱中，一种非常相似的食物，产于美国西南部。
萨尔萨维德玉米饼常与墨西哥米饭一起食用。