冷冻菠萝是目前保存菠萝鲜的一种方法，可以全年使用。冷冻菠萝时，可以选择专门为冷冻而制作的容器，或者可以承受长期冷冻的严酷温度而不会变得易碎和易碎。菠萝可以冷冻成条状，大块或压碎的菠萝以及决定菠萝的用途有助于确定菠萝的冷冻方法。在冷冻之前，菠萝要么用干糖干包装，要么用糖浆和水溶液包装。
菠萝可以冷冻成块状、条状或碎块。
冷冻菠萝时选择合适的容器很重要。正确的容器可以使菠萝保鲜长达10个月。菠萝可以在许多类型的容器中冷冻，包括冷藏袋、塑料冷藏箱，还有罐头罐。如果选择冷冻菠萝的罐子，一定要确保它们是罐装罐，因为不是专门为罐装而制造的罐子在冷冻时太脆弱，在的冷冻温度下可能会破裂。另外，选择宽口的罐子，因为嘴巴较窄的罐子的颈部更容易断裂，尤其是冷冻菠萝前必须准备好。如果冷冻新鲜的菠萝，首先要把菠萝的顶部和果核切掉，去掉中间的部分。接下来，切掉菠萝的外皮，或者外皮，直到菠萝皮光滑为止，把菠萝切成所需大小的方块。菠萝也可以冷冻成条状，或压碎。冷冻前决定菠萝的用途有助于决定选择哪种准备
冷冻菠萝时要做的一个重要决定就是它要装在什么里面。大多数建议菠萝用糖或糖浆包装。使用糖包时，只需在碗里撒上糖和菠萝混合，直到菠萝完全覆盖，把水果放在冷冻容器里。当使用糖浆包装时，用菠萝填充容器，但在容器顶部留出大约0.5英寸（1.27厘米）的空间。制作一个糖浆，由3杯（675毫升）糖和1夸脱（946毫升）水组成，然后倒入容器中，使其覆盖菠萝。