夏季南瓜是几种不同品种南瓜的分类。这个术语通常是指当植物的外皮还很嫩且可以食用时收获的南瓜类型。这与冬季南瓜不同，冬季南瓜的外皮通常较硬，必须在制备前去掉。
夏季南瓜砂锅菜可能以西葫芦、碎肉和奶酪为特色。
在所有夏季南瓜中，常见和的选择之一是黄色的弯颈南瓜。这种南瓜皮呈亮黄色，柔软可食用这种南瓜的身体类似于葫芦，它有着更丰满的身体和更小的颈部，这是许多类型的葫芦所共有的。弯颈南瓜可以煮熟或切成薄片，切成丁，用于沙拉或作为一点颜色放在生蔬菜盘上。
黄色弯颈南瓜是夏季南瓜的一种。
扇贝南瓜和西葫芦是夏季南瓜的另外两个例子。这两个品种都倾向于更倾向于用于砂锅菜或作为配料炒菜。清淡的调味料往往有助于这两种南瓜的味道，在很大程度上，一点盐就可以带来奶油南瓜的味道。
有许多南瓜食谱非常容易准备。许多食谱只需要将整个南瓜切片或切块，在混合物中加入一到两种其他蔬菜，并添加某种类型的填料来做一道简单的砂锅菜夏天的南瓜和洋葱的搭配效果很好，因为这两种食物都能增强另一种食物的味道。
除了砂锅菜，南瓜还可以加入腌制蔬菜中，增加一点颜色例如，黄色南瓜片可以加入黄瓜片、熟鹰嘴豆、西红柿角和紫洋葱，然后用简单的意大利调味料腌制。这道简单的菜冷着吃，制作时间很短，在炎热的夏天也可以作为配菜使用。
，夏南瓜和冬南瓜的保质期也不同。夏南瓜通常不会很长时间保持新鲜。这意味着南瓜必须在收获后的较短时间内准备和食用。耐寒的冬瓜往往保存时间较长，让它们成为一年中寒冷月份的理想之选。
切碎的西红柿和紫色洋葱可以很好地添加到以南瓜为特色的蛋奶饼中。