羊肉莴苣是一种美味的色拉蔬菜，原产于欧洲的温带地区。除了在欧洲许多地方的野外发现，这种绿色蔬菜也在市场上销售，尤其是在春季，那时嫩嫩的嫩芽味道。在欧洲以外，这种植物有时对人们来说有点难以找到有困难的人，有几家种子公司出售可以在家里种植的种子。和其他绿色蔬菜一样，羊肉莴苣在家里很容易种植，尽管在温暖的气候下它会很快播种。
；莴苣通常被称为玉米莴苣。
缬草属中有几种不同的品种被称为羊肉生菜，这种绿色蔬菜有许多替代名称，这可能会增加消费者的困惑。有时也被称为田间或玉米沙拉，因为它经常生长野生于耕地上，俗称源于它在产羔季节味道，也有人称之为羔羊舌，因为叶子像小舌头，所以可以在餐厅菜单上找到它的名字叫"甜心"。
羊肉和莴苣可以添加到传统沙拉的其他蔬菜中。
新鲜和幼嫩的时候，羊肉生菜有一点坚果味和浓烈的味道。有些人认为它是一种边缘苦涩的绿色，因为它的味道，而老的绿色肯定接近苦味。田间生菜可以用来拌沙拉，也可以自己吃；有些厨师也蒸它，像蔬菜一样使用。如果它是煮熟的，它通常只是短暂地萎蔫以保持其风味和营养价值。坚果的香味与各种调味料和其他配料搭配得很好
羊肉和莴苣是原产于欧洲温带地区的一种美味色拉蔬菜。
与许多口味鲜美的青菜一样，羊肉生菜具有很高的营养价值。它通常提供重要的矿物质和营养素，包括维生素C、E和B9，以及β-胡萝卜素和脂肪酸。商业种植的绿色蔬菜可能没有那么丰富，这取决于耕作方式，但它通常比传统的生菜更有益。
羊肉和莴苣很容易在花园里种植。
在商店里挑选羊肉生菜时，厨师应该寻找深绿色，如天鹅绒般的叶子是脆的。应该避免枯萎或变色的绿色蔬菜。有些市场卖的是整颗头，在这种情况下，叶子会形成一个玫瑰花环。厨师在使用前应冲洗叶子，并尽量在三到四天内使用它们，因为它们非常娇嫩。人们应该避免压碎任何沙拉蔬菜，因为会有瘀伤可以让它们变苦。
一份营养丰富的鸡肉沙拉可以用莴苣和其他新鲜蔬菜做成。