选择的罐装蟹肉，确定需要什么等级，巴氏杀菌对你是否重要，并确保肉质没有过期。所有的蟹肉都有一个等级，根据它的产地和大小；例如，碎肉比大块蟹肉价值低很多，虽然味道是一样的。巴氏杀菌有时是个人喜好的问题，但它会在很大程度上影响蟹肉的质量。后，罐装蟹肉通常有一个有效期，这不应与"销售日期"混淆。
用罐装蟹肉制作的蟹肉蛋糕。
查看您的食谱，确定哪种级别的蟹肉。巨大的和大块的肉块是螃蟹上的肉块，紧随其后的是超级块。这些部分可以用来做任何事情，但它们常被保存在以蟹肉为重点的菜肴中。下一个等级是反冲，它是等级更好的碎块，也适用于蟹饼和色拉。下一个是特殊的，由小块蟹肉组成，但特级是它的用途仍然非常广泛。后，羊肉是棕色的而不是白色的，味道浓郁，所以主要用于蘸酱。
高品质罐装蟹肉通常不经过巴氏杀菌。
的罐装蟹肉取决于您的计划用它做。一份撒上蟹肉以增加味道的沙拉可以用罐装的蟹肉做成。蟹肉蛋糕应该用质量的罐装蟹肉制作。高品质的蟹肉通常不经过巴氏杀菌，标签上说要随时冷藏巴氏杀菌可以杀死有害细菌，延长蟹肉的保质期，但也可以杀死有益的细菌，降低肉质和口感。
过期的食物可能导致。
确保罐装蟹肉在保质期内。有时过期虽然不推荐食用，但还是可以放心食用的，但是过期蟹肉是不应该吃的，过期的蟹肉有可能因为味道怪异而引起，或者至少会毁了加进去的菜。虽然罐装蟹肉有时很贵，如果螃蟹已经过期了，你可以考虑退货。